Küchenwissen

Hokkaido, Butternuss und mehr: Wer Herbst sagt, muss auch Kürbis sagen. Aber wer ist wer?

Nicht nur Äpfel eignen sich hervorragend zum Dörren. Wie wir Obst, Gemüse und Kräuter zum Trocknen vorbereiten und welche Geräte sich dafür besonders eignen. Plus: Rezept für gedörrte Kirschtomaten zum gleich Ausprobieren.

Bei welchem Wetter sollte man Pilze suchen gehen? Und was muss man bei der Auswahl beachten? Vom richtigen Zeitpunkt über die beste Strategie bis zur idealen Lagerung: Wissenswertes rund um das Erkennen, Sammeln und den sicheren Genuss von Pilzen.

Bis heute kursieren alte Volksweisheiten zur Bestimmung von giftigen Pilzen. Sie sind in den meisten Fällen falsch.

Appetitlich angeröstet, saftig und knusprig, herrlich duftend: überbackene Gerichte haben das gewisse Etwas. Was beim Gratinieren alles zu beachten ist:

Eine Anleitung für herrliche Erdäpfel mit Butter.

Kaum ein Obst gibt es in solch einer Sortenvielfalt. Das könnte uns verwirren. Tut es aber nicht. Egal ob Tafel- oder Mostbirne: Wir lassen sie uns einfach schmecken.

Sie ist von Legenden umrankt, mit Vorurteilen behaftet und selbst in ihrer Heimat nicht unumstritten. Die Münchner Weißwurst gehört zur bayerischen Metropole wie das Hofbräuhaus und das Oktoberfest. Erfahren Sie, was reinkommt, wie man sie kocht und isst.

Diese Beeren und Kräuter stecken voller guter Nährstoffe, unterstützen das Immunsystem und wachsen direkt in unserer Nähe.

Wer gerne auf Vorrat einkauft, kann seine Lebensmittel im Tiefkühler länger aufbewahren. Aber was lässt sich wie am besten einfrieren, und warum soll nicht alles auf Eis gelegt werden?

Die herrlich süß-sauren Früchte sind der spätsommerliche Höhepunkt im Obstgarten. Leider nur kurz. Zum Glück gibt es gute Möglichkeiten, die saftigen Zwetschken über den Winter zu retten.

Von Hokkaido bis Butternuss: Wann ist der Kürbis reif, wie schmeckt das Fruchtfleisch und welche Sorte muss man vor dem Kochen schälen?

Spargel ist ein beliebtes Frühlingsgemüse. Deshalb sollte von ihm nichts übrig bleiben – auch nicht seine aromatische Schale. Wie man Spargelschalen verwerten kann.

Im Hochsommer lacht uns der Zucchini in kräftigen Farben aus dem Beet entgegen. Um das Sommergemüse auch in den Wintermonaten genießen zu können, haben wir fünf Ideen, wie man den Vitaminspender haltbar machen kann.