Küchenwissen

Beim Kekse- oder Kuchenbacken kann es schon passieren, dass Eiweiß übrig bleibt. Hier sind sieben Tipps der Servus-Gemeinde, wie man Eiklar am besten verwerten kann.

Wenn die ersten Schneeflocken die Gemüsebeete anzuckern, haben die dekorativen Happeln ihren großen Auftritt in der Küche. Hier eine Übersicht zu den beliebtesten Kraut- und Kohlsorten – mit Rezepten.

Kekse backen bringt erst Weihnachtsstimmung in die Adventszeit. Und wenn dann noch die Backutensilien so praktisch wie diese hier sind, wird der Backofen auf Hochtouren laufen.

Um gute Gewürzmischungen herstellen zu können braucht man Zutaten, die im Vorfeld schon richtig für die Weiterverarbeitung vorbereitet wurden. Dann steht einem gut verschlossenem Glas voller herrlicher Aromen nichts mehr im Weg.

Hokkaido, Butternuss und mehr: Wer Herbst sagt, muss auch Kürbis sagen. Aber wer ist wer?

Von Hokkaido bis Butternuss: Wann ist der Kürbis reif, wie schmeckt das Fruchtfleisch und welche Sorte muss man vor dem Kochen schälen?

Mal weich, mal hart, mal herzhaft, mal zart: wir zeigen die beliebtesten Kuhmilch-Käsesorten im Alpenraum, mit passenden Rezepten aus der Servus-Schatzkiste.

Appetitlich angeröstet, saftig und knusprig, herrlich duftend: überbackene Gerichte haben das gewisse Etwas. Was beim Gratinieren alles zu beachten ist:

Ist Mais ein Gemüse oder ein Getreide? Woher stammt er überhaupt, welche Sorten gibt es und wie kann man ihn am besten zubereiten? Wir beantworten die wichtigsten Fragen rund um das vielfältige Lebensmittel.

Die Schwammerlsaison bei uns ist erstaunlich lang: von den frischen Morcheln des Frühjahrs bis zu den würzigen Totentrompeten im Herbst. Das beste Dutzend aus Wald und Wiese. Mit Fotos zum leichteren Bestimmen und Sammeln.

Bis heute kursieren alte Volksweisheiten zur Bestimmung von giftigen Pilzen. Sie sind in den meisten Fällen falsch.

Geflochten werden können nicht nur lange Haare. Auch beim Trocknen von Zwiebeln und Knoblauch bietet sich diese Technik an. Wir zeigen Ihnen, wie es geht.

Bei welchem Wetter sollte man Pilze suchen gehen? Und was muss man bei der Auswahl beachten? Vom richtigen Zeitpunkt über die beste Strategie bis zur idealen Lagerung: Wissenswertes rund um das Erkennen, Sammeln und den sicheren Genuss von Pilzen.

Die herrlich süß-sauren Früchte sind der spätsommerliche Höhepunkt im Obstgarten. Erfahren Sie hier, was Zwetschken (Zwetschgen) im Garten brauchen und wie Sie diese verarbeiten und genießen können.