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    Vorspeise

    Blätterteigfischerl mit Räucherfischcreme

    Feine Happen, schnell gemacht: Wir füllen den Blätterteig mit fein gewürzter Räucherforelle und backen die Fischerl im Ofen knusprig braun.

    Blätterteigfische, Backen, Kochen, Servus
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Diese kleinen pikanten Fische können sehr gut als Zwischendurch-Mahlzeit verspeist werden.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    8 Portionen45 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    500 gBlätterteig (aufgetaut und ausgerollt)
    200 gForellenfilets (geräuchert)
    150 gCrème fraîche
    1Petersilien- und Minzeblätter
    1Eiklar
    1Eidotter mit 1 EL Milch verquirlt
    1Anisschnaps
    1Zitronensaft
    Salz
    Cayennepfeffer
    Sesam zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Forellenfilets mit Crème fraîche, Anisschnaps, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer fein pürieren. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Aus dem Blätterteig, eventuell mithilfe einer Schablone, ca. zehn Zentimeter lange Fische ausschneiden.

    3. Die Hälfte der Blätterteigflecken mit Kräuterblättern belegen und mithilfe eines Spritzbeutels einen Klecks Räucherfischcreme daraufsetzen.

    4. Blätterteigrand mit Eiweiß bepinseln und mit einem Teigfleck bedecken.

    5. Die Ränder gut andrücken und mit den Zinken einer kleinen Gabel ein Muster in die Ränder drücken.

    6. Die Tascherl auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Dottermilch bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten goldbraun backen.