Brombeer-Schokoladen-Torte

Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.

Bitterkuvertüre grob hacken und mit der Butter in einem Schneekessel über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Eier und Kristallzucker mindestens 10 Minuten dickcremig mixen.

Mehl und Backpulver versieben und unter die Eiermasse heben, dann die Mandeln und die Schokolade-Butter-Mischung unterheben und alles gut miteinander vermischen.

Den Boden eines verstellbaren Tortenrings mit Backpapier auslegen, mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Masse glatt streichen und im vorgeheizten Rohr bei 150 °C zirka 60 Minuten (mittlere Schiene) backen. Mit einem Holzspieß hineinstechen. Wenn nichts kleben bleibt, ist die Torte fertig. Auskühlen lassen und vorsichtig einmal quer durchschneiden.

Die Hälfte der Brombeeren (250 g) mit Zitronensaft und Kristallzucker in einem Topf verrühren, aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.

Mascarpone, Schlagobers und Staubzucker cremig schlagen.

Die abgekühlte Brombeermasse mit der halben Mascarponecreme vermischen. Dann die restliche Mascarponemasse vorsichtig unterheben, sodass die Creme schön marmoriert ist.

Einen Tortenboden locker mit der Creme bestreichen, die Hälfte der restlichen Brombeeren darüberstreuen. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, leicht andrücken, die restliche Creme darauf verteilen und mit den übrigen Brombeeren garnieren.