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Mehl mit Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eier und zerlassene Butter unterschlagen und das Mineralwasser einrühren. Den Crêpe-Teig 30 bis 40 Minuten quellen lassen.
![Crêpes Suzette, Teig, Eier, Rührbesen, Mehl, Milch]()
Foto: Eisenhut & MayerIn einer Schüssel werden alle Zutaten für den Teig verrührt. -
In einer beschichteten Pfanne je ein fingernagelgroßes Stück Butter schmelzen und jeweils eine dünne, goldbraune Palatschinke ausbacken. Die Palatschinken auf einen Teller stapeln und warm halten.
![Crêpes Suzette, Pfanne, Butter, Palatschinken, Teig]()
Foto: Eisenhut & MayerDie Palatschinken dünn und goldbraun gebacken. -
Von einer Orange mit dem Zestenreißer feine Streifen abziehen. 3 Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb passieren. 2 Orangen mit einem Messer schälen und die Fruchtfilets zwischen den weißen Häutchen herauslösen.
![Crêpes Suzette, Orangen, Messer, Sieb, Orangenpresse]()
Foto: Eisenhut & MayerDie saftigen Navelorangen werden fein passiert. -
Den Zucker in einer großen Pfanne zu einem hellen Karamell schmelzen und die Butterwürfel zufügen. Mit einem Holzlöffel rühren und, sobald die Butter geschmolzen ist, mit dem Orangensaft ablöschen. Die Orangensauce ohne zu rühren so lange köcheln lassen, bis sich alle Karamellstücke gelöst haben, dann Orangenzesten und 1 EL Orangenlikör zufügen.
![Crêpes Suzette, Orangen, Butterwürfel, Kochlöffel, Karamellstücke]()
Foto: Eisenhut & MayerFür die Orangensauce wird zuerst Butter dem hellen Karamell hinzugefügt. -
Die Crêpes in der Orangensauce wenden und zweimal falten.
![Crêpes Suzette, Orangensauce, Löffel, Teller, Pfanne]()
Foto: Eisenhut & MayerDie Crêpes Suzette werden in der Orangensauce gewendet und gefalten. -
Den Orangenlikör in einen Schöpflöffel geben und mit einem Streichholz entzünden. Den brennenden Likör über die Crêpes gießen und sie so flambieren. Sind die Flammen erloschen, dann sind die Crêpes Suzette fertig. Die Orangenfilets kurz in der Sauce schwenken und mit den Crêpes anrichten.
![Crêpes Suzette, Flambieren, Likör]()
Foto: Eisenhut & MayerDie süßen Crêpes Suzette werden mit Orangenlikör flambiert.
Crêpes Suzette
Heute servieren wir süße Crêpes Suzette, die durch den Geschmack von Orangen garantiert Lust auf einen französischen Sommer machen.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:20 Stunden | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 150 g | glattes Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 200 ml | Milch |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 30 g | zerlassene Butter |
| 40 g | prickelndes Mineralwasser |
| Butter zum Backen |
Außerdem
| 5 | Bio-Navelorangen |
| 100 g | Feinkristallzucker |
| 80 g | kalte Butterwürfel |
| 4 EL | Orangenlikör |
Enthalten in
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Zubereitung
