Benachrichtigungen

    Beilage

    Eingelegte Gewürzbirnen mit Waldbrombeeren

    Mit Gewürzen wie Nelken, Zimt und Vanilleschoten ist dieses Rezept eine süße Einstimmung auf den Herbst.

    Gewürzbirnen, Brombeeren, Einmachglas
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Durch das harmonische Zusammenspiel von den Brombeeren und den Gewürzen kann man den Herbst schmecken.  

    Die Gewürzbirnen mit den Brombeeren passen bestens zu Kaiserschmarren, Polentasterz oder Wildgerichten.

    Tipp: Sollten die Birnen reifer sein, verkürzt man die Kochzeit auf 1 Minute.

    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Glas mit 1.5 Liter Inhalt10 Minuten20 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    1 kgfeste Birnen
    Saft von 1 Zitrone
    250 mlWeißwein
    250 mlBirnensaft
    250 mlWasser
    80 gRohrzucker
    2kleine Zimtstangen
    1Vanilleschote, in Stücke geteilt
    6Kardamomkapseln
    4Nelken
    200 gBrombeeren
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.

    2. Die restlichen Zutaten (ohne Brombeeren) in einem Topf aufkochen und die Birnenstücke zugeben. Die Birnen 2 Minuten köcheln lassen und dann mit den Brombeeren in zwei sterile Einmachgläser verteilen. Den kochenden Sud mit den Gewürzen über das Obst gießen und die Gläser sofort verschließen. Auf einem Tuch stehend abkühlen lassen. Die eingelegten Birnen sollte man vor dem Genuss 2–3 Wochen ziehen lassen. Sie sind an einem kühlen und dunklen Ort ca. 6 Monate haltbar.