Zubereitung
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Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und im Öl anschwitzen. Die Erdäpfel schälen, grob schneiden und kurz mit anrösten. Mit Wasser aufgießen, Suppenwürze nach Geschmack dazugeben und köcheln lassen.
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Inzwischen die Kräuter abspülen, grobe Stängel entfernen, fein hacken und, sobald die Erdäpfel weich sind, drei Viertel davon und das Milch-Obers-Gemisch in die Suppe geben.
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Kurz aufkochen lassen, dann mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit den restlichen Kräutern und Erdäpfelstückchen garnieren. Dazu wird am besten frisches Brot mit Butter serviert.
