Zubereitung
Die Jungzwiebeln fein hacken und mit Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Semmelbröseln verrühren. Die Masse in drei gleiche Teile trennen und jeweils mit einer Sorte Faschiertem vermengen.
Das Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Kleckserl von je 50 g Laberlmasse mit 6–7 cm Abstand auf das Schweinsnetz setzen. Das Schweinsnetz in den Zwischenräumen durchschneiden und um die Fleischhäufchen wickeln.
Die Fleischlaberl bei starker Hitze auf dem Rost beidseitig grillen und am Rand der Glut noch 2 Minuten rasten lassen.
Die Brotscheiben über der Glut kräftig rösten und auf einer Platte verteilen. Das Wurzelgemüse schälen und über die Brote raspeln. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
