Zubereitung
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Gänseleber putzen und klein schneiden. Mit grob geschnittener Zwiebel in der Pfanne in heißem Gänseschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Piment abschmecken. Die heiße Masse in der Küchenmaschine grob cuttern. Abschmecken und bis 1 cm unter den Rand in Rexgläser füllen. Festklopfen und 1 Stunde kalt stellen.
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Ganslfett in einer Pfanne mit rosa Pfeffer und Wacholderbeeren erhitzen und leicht überkühlen lassen. Dann auf der Gänselebermasse verteilen.
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Einige Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen. Weißbrot rösten und zur Ganslleber servieren.
