Zubereitung
Die Kirschen entsteinen und mit Gewürzen und Wasser in einen Topf geben. Rund 30 Minuten köcheln lassen.
Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und die Kirschen mit Saft hineingießen. 3–4 Stunden abtropfen lassen. Die Kirschen behutsam auspressen, damit der Saft nicht trüb wird.
Den Kirschsaft mit Wasser auf einen Liter strecken und in einem Topf mit Gelierzucker verrühren. 20 Minuten ziehen lassen.
Den Kirschsaft langsam erhitzen und 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Rosmarin in sterile Gläser geben, heißes Gelée eingießen und verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Servus-Tipp: Das Kirschgelée ist ein bis zwei Jahre haltbar und passt gut zu Käse, Wild, Gans, Ente und Gemüse wie Kohl, Rotkraut oder Karfiol.
