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    Jause

    Gebratene Maiskolben mit Schalotten-Butter

    Goldgelb, würzig und leicht scharf – gebratene Maiskolben mit aromatischer Schalotten-Butter schmecken vom Grill wie aus der Pfanne.

    Dunkelbrauner Holztisch, darauf steht ein blaues ovales Keramikteller. Darauf liegen zwei gebutterte gegrillte Maiskolben. Daneben steht ein blaues Keramikschälchen in dem die Schalottenbutter ist. Darauf liegt ein Buttermesser.
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die würzige Schalottenbutter ist das richtige i-Tüpferl auf den gegrillten Maiskolben.  
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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 40 Minuten
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    Zutaten
    4 Kolben Zuckermais
    2 EL Rapsöl
    Für die Schalotten-Butter
    4 Schalotten
    1–2 Knoblauchzehen
    1 kleine Chilischote
    200 g zimmerwarme Butter
    4 EL Olivenöl
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
    Salz
    3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Minze)
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land September 2025
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    Zubereitung

    1. Maiskolben von Blättern und Maisbart befreien und in kochendem Wasser 20 Minuten garen.

    2. Schalotten und Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken.

    3. Butter, Olivenöl, Zitronenabrieb und Salz mit dem Handmixer luftig-cremig schlagen.

    4. Schalotten, Knoblauch, Chili und Kräuter in die Butter rühren.

    5. Die Maiskolben in heißem Öl rundum scharf anbraten.

    6. Heiß anrichten und mit viel SchalottenButter bestreichen.

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