Hauptspeise

Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Wir haben knusprigen Blätterteig mit gemischtem Gemüse und Topfen gefüllt und reichen dazu eine würzige Kräutersauce.

Rezept Gemüsestrudel mit Kräutersauce (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
6 Portionen1:20 Stunden1:20 Stunden
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Zutaten für die Sauce
1Knoblauchzehe
250 mlJoghurt
250 gSauerrahm
Kräuter nach Belieben (so viele unterschiedliche wie möglich)
Salz
Pfeffer
1 TLZitronensaft
Zutaten für den Strudel
400 ggemischtes Gemüse
1Blätterteig
250 gTopfen
125 gQimiQ natur
1Ei
1 ELGrieß
feingehackte Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Pkg.Blätterteig
1Ei zum Bestreichen
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Zubereitung
  1. Die Knoblauchzehe längs halbieren, den hellgrünen Keim entfernen (bei jungem Knoblauch nicht erforderlich), die Zehe pressen. Alle Zutaten für die Sauce zusammenrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühlstellen.
  2. Gemüse (Brokkoli, Karfiol, Karotten, eventuell Knollensellerie und mehlige Erdäpfeln) in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Etwas auskühlen lassen, dann mit allen anderen Zutaten gut vermengen.
  3. Die Fülle auf den Blätterteig legen, einrollen, mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen. Noch heiß mit der Kräutersauce servieren.
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