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    Gemüsestrudel mit Kräutersauce

    Wir haben knusprigen Blätterteig mit gemischtem Gemüse und Topfen gefüllt und reichen dazu eine würzige Kräutersauce.

    Rezept Gemüsestrudel mit Kräutersauce (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Bild: Eisenhut & Mayer  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    6 Portionen1:20 Stunden1:20 Stunden
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    Zutaten für die Sauce
    1Knoblauchzehe
    250 mlJoghurt
    250 gSauerrahm
    Kräuter nach Belieben (so viele unterschiedliche wie möglich)
    Salz
    Pfeffer
    1 TLZitronensaft
    Zutaten für den Strudel
    400 ggemischtes Gemüse
    1Blätterteig
    250 gTopfen
    125 gQimiQ natur
    1Ei
    1 ELGrieß
    feingehackte Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian)
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    1 Pkg.Blätterteig
    1Ei zum Bestreichen
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    Zubereitung
    1. Die Knoblauchzehe längs halbieren, den hellgrünen Keim entfernen (bei jungem Knoblauch nicht erforderlich), die Zehe pressen. Alle Zutaten für die Sauce zusammenrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kühlstellen.

    2. Gemüse (Brokkoli, Karfiol, Karotten, eventuell Knollensellerie und mehlige Erdäpfeln) in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Etwas auskühlen lassen, dann mit allen anderen Zutaten gut vermengen.

    3. Die Fülle auf den Blätterteig legen, einrollen, mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    4. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen. Noch heiß mit der Kräutersauce servieren.