Weydner Wirtshaus

Dass man im Marchfeld in einem gemütlichen Dorfgasthaus feinsten Biospargel essen kann, verdanket man mehreren Zufällen. Einer davon trug sich im fernen Chile zu: Auf einer Südamerikareise lernte die Vorarlbergerin Isabel ihren Franz kennen und lieben. Mit seiner 80-Hektar-Biolandwirtschaft war der Auserwählte jedoch nicht sehr mobil, also zog Isabel mit Sack, Pack und Pferd ins Marchfeld.

Heute betreibt das Paar gemeinsam das Wirtshaus in Oberweiden. 1906 erbaut, hatte es seine besten Jahre mit der legendären Wirtin Frieda Hösch bereits hinter sich und stand schon lange leer, als Isabel und Franz Neduchal das Gebäude 2010 mit dem Plan kauften, es nach der originalgetreuen Wiederherstellung zu verpachten. Doch da passierte der nächste Zufall.

„Mein Mann ist Biobauer und Bürgermeister, und wir sind beide leidenschaftliche Wirtshausgeher. Also haben wir beschlossen: Wir machen das selbst.“

Mithilfe von Franz’ Schwestern und klug gewählten Küchenchefs (nach Norbert Hacker kocht jetzt Mitzi Barelli) funktioniert das wunderbar. Das Weydner Wirtshaus ist genau das, was ein Dorf braucht.

Genießen und Wohlfühlen

Freitagabend delektieren sich hinten elegant gekleidete Gäste an einem mehrgängigen Menü, während sich vorn die Jugend zum Vorglühen trifft. Im großen Saal im Obergeschoss gibt es Musik und Kabarett, hier werden Taufen, Firmungen und Hochzeiten gefeiert. „Es ist manchmal auch eine schwierige Gratwanderung, aber wir haben Platz für jeden“, meint Isabel.

Das Wirtshaus lockt nicht nur Einheimische an. Kein Wunder, bei den Zutaten legen die Wirtsleute Wert auf Qualität und kurze Wege. Das Wild stammt aus der Gemeindejagd. „Da wird die Wildsau abends geschossen, und am nächsten Tag gibt es gebackene Wildsauleber.“ Karotten, Zwiebeln, Erdäpfel, Salat und Kräuter kommen aus der eigenen Landwirtschaft, der Rest aus der Region.

So wie der Biospargel von Markus Brandenstein: „Diese Qualität in der Nachbarschaft zu finden ist einzigartig. Und wir haben viele Ideen, da wird die Spargelsaison nicht langweilig.“

Spezialitäten in der Übersicht

• Geeiste Wassermelonen-Paradeissuppe

• Mariechen-Hendl

• gebackener Spargel

• Honig-Pannacotta

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.