Nachspeise

Germknödel von Christina Bauer

Ob klassisch mit Powidl oder einer anderen fruchtigen Fülle – Germknödel sind ein wahrer Genuss. Backprofi Christina Bauer verrät uns ihr einfaches Rezept, das in uns Kindheitserinnerungen weckt.

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Foto: Doris Himmelbauer

Christina Bauer zaubert den Teig für die flaumigen Germknödel in nur wenigen Minuten mit der Kenwood Titanium Chef Patissier XL. Besonders praktisch: Der Teig bleibt nach dem Kneten in der Maschine und geht darin dank der integrierten Wärmefunktion ideal auf.

Gut zu wissen: Germknödel können auch gut eingefroren werden. Dazu die Knödel fertig dämpfen, einfrieren und bei Bedarf 10 Minuten lang bei 100 % Dampf auftauen. Und so gelingen sie ohne Dampfgarer: Wasser in einen großen Topf füllen, ein sauberes Geschirrtuch darüber spannen, die Knödel auf das Tuch legen und über dem Dampf garen.

MengeZubereitungszeitGesamtzeit
8 Portionen20 Minuten1 Stunde
Zutaten
130 mllauwarme Milch
15 gGerm
20 gZucker
20 gzimmerwarme Butter
1Ei
250 gWeizenmehl (Type 700)
5 gSalz
Außerdem
Marmelade für die Füllung
Mohn und Staubzucker
Vanillesauce
Zubereitung
  1. Aus den angeführten Zutaten einen eher weichen Germteig zubereiten. Diesen anschließend ca. 20–30 Minuten rasten lassen.

  2. Danach den Teig in 8 Stücke teilen, zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Einen Teelöffel Marmelade nach Wahl in die Mitte setzen.

  3. Das Teigstück zu einem Knödel formen und diesen auf ein gebuttertes Lochblech setzen. Im vorgeheizten Dampfgarer bei 100 % Dampf ca. 20 Minuten garen.

  4. Vanillesauce nach Packungsanweisung zubereiten und die fertigen Germknödel damit übergießen. Schließlich mit Mohn-Zucker-Mischung garnieren.

Christina Bauer hat die köstlichen Germknödel mit dem Kenwood Titanium Chef Patissier XL gezaubert

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Foto: Doris Himmelbauer
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Foto: Doris Himmelbauer

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