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    Gratinierte Erdäpfel mit Kürbis-Lauch-Gemüse

    Wir servieren speckige Erdäpfel im Ofen mit Münsterkäse überbacken und dazu knackiges Kürbis-Lauch-Gemüse. Ein einfaches Gericht für jeden Tag.

    Gratinierte Erdäpfel mit Kürbis-Lauch-Gemüse, Münsterkäse, Butternusskürbis, Zwiebel
    Foto: Stephanie Golser
    Einfach zuzubereiten, vitaminreich und einzigartig im Geschmack präsentieren sich die gratinierten Erdäpfel mit Kürbis-Lauch-Gemüse.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    8speckige Erdäpfel (Dita)
    Salz
    1rote Zwiebel
    50 gHamburger Speck
    etwas Öl
    40 gMehl
    50 gButter
    200 mlMilch
    120 gMünsterkäse
    2Dotter
    etwas Butter für die Form
    Für das Gemüse
    300 gButternusskürbis
    250 gLauch
    4 Zweig(e)Estragon
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    Zubereitung
    1. Die Erdäpfel gut waschen und in Salzwasser weichkochen.

    2. An einer Stelle leicht abkappen, damit die Erdäpfel aufrecht stehen bleiben. Dann von der anderen Seite so aushöhlen, dass man sie füllen kann.

    3. Für die Fülle Zwiebel und Speck klein würfeln. Kurz in einer Pfanne mit wenig Öl anschwitzen und beiseitestellen.

    4. Für die Béchamelsauce Mehl in Butter anschwitzen und nach und nach die Milch einrühren. Einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.

    5. Etwa ¼ des Münsterkäses klein würfeln, den restlichen Käse in 8 Streifen schneiden.

    6. Käsewürfel mit Dotter, Zwiebel und Speck in die Béchamelsauce einrühren.

    7. Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    8. Die Erdäpfel füllen und in eine hitzebeständige, ausgebutterte Form setzen. Im Backofen 8 Minuten garen. Herausnehmen, mit Käsestreifen belegen und im Backrohr kurz gratinieren.

    9. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Butter anschwitzen.

    10. Lauch waschen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Unter den Kürbis mischen, salzen und noch ca. 4 Minuten garen. Estragon abzupfen, grob hacken und unterrühren.

    11. Jeweils 2 Erdäpfel mit Kürbis-Lauch-Gemüse anrichten.