Erdäpfel schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen.
Jungzwiebeln fein schneiden und in Butter anschwitzen.
Graukas in 5 mm große Würfel schneiden.
Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit Jungzwiebeln, Graukas, Ei und Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse ca. 20 kleine Knödel formen und mit Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
Graukasknödel in heißem Fett goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salatblätter kalt waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat marinieren und mit den Graukasknödeln anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit den Blüten garnieren.
Dieses Rezept erschien im Miele-Magazin Frühling/Sommer 2021.
