Das Rezept für das Graved-Lachs-Brot, das schnell geht und somit perfekt als Jause für jeden Tag taugt, haben wir von Dominique Stagård aus dem Weingut Stagård.
Urban Stagård ist Winzer, Heurigenwirt und halber Schwede. Sein Vater kam einst als Maschinenbauingenieur aus dem hohen Norden nach Krems, heiratete in eine alteingesessene Winzerfamilie ein, gab dem Gut Lesehof Stågard seinen Namen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portion | 10 Minuten | 10 Minuten |
| 1 | große Scheibe Weißbrot |
| Butter | |
| Eichblattsalat | |
| Weißweinessig | |
| etwas Zitronensaft | |
| 1 | hartgekochtes Ei |
| 3 Scheibe(n) | Graved Lachs |
| Mayonnaise |
| süßer Senf | |
| scharfer Senf | |
| Olivenöl | |
| Rotweinessig | |
| Dille | |
| Staubzucker |
| Zitronenscheiben | |
| Salatgurkenscheiben | |
| Zwiebelringe | |
| Dille |
Das Weißbrot dünn mit Butter bestreichen. Einige Blätter Eichblattsalat mit Weißweinessig und einem Hauch Zitronensaft marinieren. Das hartgekochte Ei schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Eischeiben sowie mit Graved-Lachs-Scheiben belegen. Zwischen den einzelnen Lagen hauchdünn mit etwas Mayonnaise bestreichen.
Alle Zutaten für die Hofmeistersauce zähflüssig verrühren.
Das Brot mit Zitronenscheiben, Gurkenscheiben, Zwiebelringen, etwas Hofmeistersauce und Dille garnieren.
