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    Jause

    Graved-Lachs-Brot

    Das Rezept für das Graved-Lachs-Brot, das schnell geht und somit perfekt als Jause für jeden Tag taugt, haben wir von Dominique Stagård aus dem Weingut Stagård.

    Lachs, Salat, Brot, Dille, Glas, Zwiebel, Gurke, Zitrone, Schneidbrett
    Foto: Michael Reidinger
    Knuspriges Brot belegt mit Mayonnaise, Salat und frischem Lachs. Perfekt für ein jedes Abendessen oder die Jause zwischendurch.  

    Urban Stagård ist Winzer, Heurigenwirt und halber Schwede. Sein Vater kam einst als Maschinenbauingenieur aus dem hohen Norden nach Krems, heiratete in eine alteingesessene Winzerfamilie ein, gab dem Gut Lesehof Stågard seinen Namen.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Portion10 Minuten10 Minuten
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    Zutaten
    1große Scheibe Weißbrot
    Butter
    Eichblattsalat
    Weißweinessig
    etwas Zitronensaft
    1hartgekochtes Ei
    3 Scheibe(n)Graved Lachs
    Mayonnaise
    Für die Hopfmeistersauce
    süßer Senf
    scharfer Senf
    Olivenöl
    Rotweinessig
    Dille
    Staubzucker
    Zum Garnieren
    Zitronenscheiben
    Salatgurkenscheiben
    Zwiebelringe
    Dille
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    Zubereitung
    1. Das Weißbrot dünn mit Butter bestreichen. Einige Blätter Eichblattsalat mit Weißweinessig und einem Hauch Zitronensaft marinieren. Das hartgekochte Ei schälen und in dünne Scheiben schneiden.

    2. Eischeiben sowie mit Graved-Lachs-Scheiben belegen. Zwischen den einzelnen Lagen hauchdünn mit etwas Mayonnaise bestreichen.

    3. Alle Zutaten für die Hofmeistersauce zähflüssig verrühren.

    4. Das Brot mit Zitronenscheiben, Gurkenscheiben, Zwiebelringen, etwas Hofmeistersauce und Dille garnieren.