Zubereitung
- Milch mit Butter langsam aufkochen, Grieß einrühren und mit einem Teelöffel Vanillezucker und Salz unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen wirklich sehr dick einkochen. Auskühlen lassen.
- Die kalte Grießmasse durch eine Erdäpfelpresse drücken.
- Eine runde Form mit ca. 24 Zentimeter Durchmesser oder vier ofenfeste Schalen gut mit Butter einfetten.
- Eier trennen, Dotter mit einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit drei Esslöffel Zucker zu festem Schnee schlagen.
- Das Backrohr auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Zuerst den Dotterschaum unter die gepresste Grießmasse rühren, dann vorsichtig den Schnee unterheben. In eine Form oder Schalen füllen und im Ofen 60 bis 70 Minuten backen.
- Erdbeermarmelade mit zwei Esslöffel Wasser in einem Topf erwärmen, damit sie flüssig wird.
- Grießauflauf portionieren oder aus den Formen stürzen. Auf Teller mit etwas Erdbeermarmelade anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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