In einem Schmortopf mit Deckel Öl oder Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 15 Minuten goldgelb rösten. Paprikapulver einrühren, mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Paradeismark, Kümmel, Majoran, Zitronenschale, Knoblauch und etwas Salz in den Ansatz rühren.
Fleisch zufügen und ca. 2 Stunden zugedeckt bei geringer Hitze schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 2–3 EL Gurkerlsaft würzen.
Für die Palatschinken alle Zutaten verrühren. In einer beschichteten Pfanne je ein kleines Stück Butter schmelzen, Teig dünn eingießen und 6–8 tellergroße Palatschinken ausbacken.
Vom Gulasch 250 ml Flüssigkeit für die Sauce abnehmen. Das Gulaschfleisch in knapp 1 cm große Stücke hacken und im restlichen Gulaschsaft cremig einkochen.
Die Grillfunktion des Backofens einschalten. Eine Palatschinke in eine feuerfeste, runde Form legen und mit Gulasch bestreichen. So lange weiterschlichten, bis das Gulasch verbraucht ist. Mit der letzten Palatschinke bedecken, mit Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen.
Im Backrohr auf der untersten Schiene goldbraun überbacken, in Tortenstücke schneiden und mit Gulaschsaft servieren.
