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    Gulaschpalatschinken

    Bei diesen Gulaschpalatschinken kommen Palatschinken- und Gulaschliebhaber voll auf ihre Kosten! Und wenn noch eine Palatschinke übrig bleibt, kann man sie mit Marmelade als Nachspeise genießen.

    Palatschinken, Gulasch, Saft, Bier, Hauptspeise, Servus Rezept
    Foto: Ingo Eisenhut
    Zu den Gulaschpalatschinken passt ein kühles Bier ganz hervorragend.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1:05 Stunden3:30 Stunden
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    Für das Gulasch
    800 gfein gehackte Zwiebeln
    4 ELRapsöl oder Schmalz
    3 ELedelsüßes Paprikapulver
    2 TLscharfes Paprikapulver
    2 ELParadeismark
    1 TLgemahlener Kümmel
    1 TLgetrockneter Majoran
    1 Stück(e)Bio-Zitronenschale
    2zerdrückte Knoblauchzehen
    Salz, Pfeffer, Essiggurkerlsaft
    1 kgRinderwadschinken in 5 cm große Würfel geschnitten
    Für die Palatschinken
    150 gglattes Mehl
    Salz, Muskatnuss
    200 mlMilch
    3Eier
    30 gzerlassene Butter
    Butter zum Backen
    Außerdem
    60 ggeriebener Parmesan
    20 gButterflocken
    250 mlGulaschsaft
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    Zubereitung
    1. In einem Schmortopf mit Deckel Öl oder Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 15 Minuten goldgelb rösten. Paprikapulver einrühren, mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.

    2. Paradeismark, Kümmel, Majoran, Zitronenschale, Knoblauch und etwas Salz in den Ansatz rühren.

    3. Fleisch zufügen und ca. 2 Stunden zugedeckt bei geringer Hitze schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 2–3 EL Gurkerlsaft würzen.

    4. Für die Palatschinken alle Zutaten verrühren. In einer beschichteten Pfanne je ein kleines Stück Butter schmelzen, Teig dünn eingießen und 6–8 tellergroße Palatschinken ausbacken.

    5. Vom Gulasch 250 ml Flüssigkeit für die Sauce abnehmen. Das Gulaschfleisch in knapp 1 cm große Stücke hacken und im restlichen Gulaschsaft cremig einkochen.

    6. Die Grillfunktion des Backofens einschalten. Eine Palatschinke in eine feuerfeste, runde Form legen und mit Gulasch bestreichen. So lange weiterschlichten, bis das Gulasch verbraucht ist. Mit der letzten Palatschinke bedecken, mit Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen.

    7. Im Backrohr auf der untersten Schiene goldbraun überbacken, in Tortenstücke schneiden und mit Gulaschsaft servieren.