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    Vorspeise

    Gurken-Melonen-Salat mit allerlei Kräutern à la „Meinklang“ mit Paula Bründl

    Paula Bründl auf Grenzgang im Burgenland im Seewinkel. Dort kocht sie gemeinsam mit Koch Thomas Piplitz, der den Meinklang-Hofladen in Wien schupft, einen ganz besonderen Sommersalat.

    Gurken-Melonen-Salat frisch angerichtet in einer großen Keramikschüssel, in der gerade jemand mit Salatbesteck umrührt. Daneben steht ein Teller mit frisch geschnittenem Brot.
    Foto: Philipp Horak
    Ein Salat voll mit Gurken, Zuckermelonen, Tomatillos, Physalis, Fenchelblüten, Kapuzinerkresse und Salbei.  

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 30 Minuten
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    Für den Salat
    2–3 Feldgurken
    1 kleine Zuckermelone
    2 Handvoll Physalis optional 1 Handvoll Tomatillos
    2–3 Jalapeños
    1 gute Handvoll Kräuter, hier: Kapuzinerkresse, Basilikum, Dill, Zitronenmelisse, Minze
    Für die Marinade
    3 EL Holunderblütensirup
    8 EL Olivenöl
    3 EL Rotweinessig
    viel Salz
    etwas Pfeffer
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juli 2026
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    Zubereitung

    1. Die Gurken werden in grobe Stücke geviertelt. Bei bitterer Schale vorab schälen.

    2. Die Melone wird entkernt, geschält und ebenso in grobe Stücke geschnitten.

    3. Physalis und Tomatillos vierteln oder halbieren. Jalapeños in dünne Scheiben schneiden.

    4. Alles in einer großen Schüssel vermengen.

    5. Die Zutaten für die Marinade dazugeben, großzügig salzen und mischen nicht vergessen.

    6. Den Salat noch 10 Minuten stehen lassen.

    7. Vor dem Servieren noch abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Kräuter grob gerissen darüberstreuen. Dazu passt frisches Weizen-Sauerteigbrot.

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