Hollerkiachl in Backteig

Holunderblütendolden behutsam ausschütteln, um Insekten und Verunreinigungen zu entfernen.

Mehl und Maisstärke in eine Schüssel sieben und mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und ca. 80 ml Mineralwasser mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Ei unterrühren.

Restliches Mineralwasser in den Teig rühren. Er sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Frittierfett auf ca. 180 °C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich am hineingehaltenen trockenen Stiel eines Holzlöffels kleine Bläschen bilden.

Eine Holunderblütendolde am Stiel festhalten und durch den Teig ziehen. Etwas abtropfen lassen und im heißen Fett gold braun backen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Auf diese Weise alle Holunderblütendolden aus backen.

Mit Honig beträufeln oder mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.