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Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und mit Salz und Muskat würzen.
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Kohlrabi schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in Obers und Butter einkochen, Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Hühnerschnitzel behutsam gleichmäßig dick klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer großen Pfanne Bratöl ca. 1 cm hoch eingießen und erhitzen.
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Schnitzel zuerst in Mehl wälzen und leicht abklopfen. Anschließend durch die versprudelten Eier ziehen.
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Schnitzel sofort in das heiße Fett legen und ca. 2 Minuten lang braten. Hühnerschnitzel wenden, Butter zugeben und in 2–3 Minuten fertig braten. Auf Küchenpapier entfetten.
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Hühnerschnitzel mit Erdäpfeln und Kohlrabi anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
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