Zubereitung
- 600 Gramm mehlige Erdäpfel schälen und weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen, heiß passieren.
- 30 Gramm Butter, ein Ei, zwei Dotter, etwas Salz und geriebene Muskatnuss vermischen und mit der Erdäpfelmasse bei kleiner Hitze zügig glatt rühren.
- Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Aus der erkalteten Masse auf einem bemehlten Brett daumendicke Rollen formen, etwa fünf Zentimeter lange Stücke abschneiden und kalt stellen.
- Dann in Mehl, versprudeltem Ei und Semmelbröseln panieren und rasch in heißem Fett goldbraun backen.
