Zubereitung
Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, Kürbis darin anbraten. Salzen, pfeffern und kurz überkühlen lassen.
Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mit Kürbis, Bergkäse und Thymian vermischen, Dotter und Kernöl unterrühren.
Mit 2 Esslöffeln aus der Masse kleine Krapfen formen und diese in Mehl, Ei und Bröseln panieren.
Die Krapfen in heißem Rapsöl knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten, mit Zitronenspalten und Kräutern garnieren. Dazu passt Blatt- oder Spinatsalat.
