Zubereitung
Die Leber gut wässern, die Haut abziehen und die Leber in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden zerlassen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Rehleber zugeben, mit etwas Mehl stauben und kurz durchrösten.
Majoran zugeben, durchrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Leber weich ist.
Erst kurz vor dem Servieren salzen und pfeffern.