Zubereitung
- Die Leber gut wässern, die Haut abziehen und die Leber in feine Streifen schneiden.
- Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden zerlassen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Rehleber zugeben, mit etwas Mehl stauben und kurz durchrösten.
- Majoran zugeben, durchrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Leber weich ist.
- Erst kurz vor dem Servieren salzen und pfeffern.
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