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Die Germ zerbröckeln und in der Milch auflösen. Mit Mehl, Kristallzucker, Lebkuchengewürz, Ei, Eidotter, Rum, Salz, Vanillemark und Zitronen- und Orangenschale verkneten. Die Butter zugeben und einige Minuten weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in einer Schüssel mit Folie bedecken und 30 Minuten lang an einem warmen Platz gehen lassen.
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Eine Form mit Butter ausstreichen.
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Den Teig noch einmal kurz durchkneten und mit etwas Mehl zu einer dicken Rolle formen. Die Rolle in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kugeln formen und in flüssige Butter tauchen. Die Teigkugeln dicht nebeneinander in die Form hineinsetzen. Zugedeckt 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
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Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
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Die Buchteln auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.
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Für den Rahm alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Dukatenbuchteln servieren.
Lebkuchen-Dukatenbuchteln mit Powidlrahm
Wir bereiten weiche, flaumige Dukatenbuchteln verfeinert mit Lebkuchengewürz zu. Diese werden am besten noch warm mit Powidlrahm serviert.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:55 Stunden | 2:15 Stunden |
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Für die Buchteln
| 21 g | Germ |
| 60 ml | lauwarme Milch |
| 250 g | glattes Mehl |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | Ei |
| 1 | Eidotter |
| 20 ml | Rum |
| 3 Prise | Salz |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| abgeriebene Schale einer halben Orange | |
| abgeriebene Schale von einer halben Zitrone | |
| 60 g | weiche Butter |
| 100 g | flüssige Butter zum Eintauchen |
| Butter für die Form |
Für den Powidlrahm
| 3 EL | Powidl |
| 20 ml | Rum |
| 250 ml | Sauerrahm |
Enthalten in
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Zubereitung
