Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
6 Souffléförmchen oder Tassen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Butter und Schokolade in eine Metallschüssel geben, in ein 40 °C warmes Wasserbad setzen und schmelzen.
Mit Salz, Vanillezucker, 40 g Zucker und den Dottern cremig schlagen.
Eiklar und den übrigen Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen.
Mandeln, Mehl und Mandelmehl vermischen und mit Eischnee abwechselnd unter die Schokomasse heben.
Schokomasse in die Förmchen füllen und auf den gelochten Garbehälter stellen.
Marillen halbieren, entkernen und zu den Förmchen auf den Garbehälter setzen. Marillenhälften mit Honig füllen.
Einen Garbehälter ohne Löcher unter den gelochten Garbehälter schieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird. Schokokoch und Marillen 30 Minuten garen.
Anschließend noch warm auf Teller stürzen und mit Marillen anrichten. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt ein Klecks Schlagobers.
