-
Staubzucker, Butter, Mehl, Salz, Eier, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
-
Den Teig 3 mm dick ausrollen, gleich viele Keksdeckel mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen.
-
Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
-
Danach die untere Kekshälfte mit Marmelade bestreichen, den gelochten Oberteil mit Staubzucker bestreuen und beide Teile zusammensetzen.
Linzeraugen richtig lagern
(Linzer-)Augen zu und noch einige Male drüber schlafen. Auch wenn es schwierig ist, nicht sofort über die köstlichen Kekse herzufallen, zahlt sich die Zurückhaltung aus. Einige Tage in einer verschlossenen Dose können die Linzer Augen mürber machen, was sie noch köstlicher macht. Einfach Schicht für Schicht getrennt mit Backpapier einlegen, warten – und dann genießen.
Wir werden Kekse schneller mürbe?
Hier hat Servus-Redakteurin Beatrix Hammerschmied zwei Tipps:
Entweder man legt einen halben Apfel mit in die Keksdose, dann sind sie meist am nächsten Tag schon wunderbar saftig und mürbe. Wichtig ist hier, den Apfel nach 2-3 Tagen auch wieder zu entfernen, damit nichts zu schimmeln beginnt.
Man stellt die leicht geöffnete Keksdose in den Nebel: Klingt komisch, hilft aber! Die Feuchtigkeit aus dem Nebel macht auch die Kekse in wenigen Stunden weich. Vorsicht aber vor frechen Vögeln!
Häufig gestellte Fragen über Linzeraugen
Wie man sie richtig macht und Fehler, die einfach jedem mal passieren können - interessante Fragen und Antworten aus der Servus-Gemeinde gibt es hier zum Nachlesen:
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Unsere klaren Favoriten haben wir in diesem Rezept bereits angeführt: Ribiselmarmelade oder Himbeermarmelade passen ganz wunderbar.
Warum reißt der Mürbteig?
Das kann leider passieren, vor allem wenn man mit den Eigenheiten des Mürbteigs noch nicht vertraut ist. Typische Gründe für ein Reißen, Brechen oder Zerbröseln eines Mürbteigs sind:
Der Teig wurde zu warm.
Der Teig konnte zu wenig im Kühlschrank rasten.
Der Teig wurde zu lang geknetet.
Denn allgemein gilt: Mürbteig sollte kühl und relativ schnell verarbeitet werden.
Wie dick sollte der Teig ausgerollt werden?
Als Richtwert werden in den meisten Rezepten 3 mm genannt. Wer allerdings auf ein Lineal in der Küche verzichten will, holt besser ein Buttermesser aus der Schublade. Denn ein Messerrücken entspricht in etwa der Dicke des ausgerollten Teiges.
