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Die Erdäpfel gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Anschließend abseihen und vollständig auskühlen lassen.
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Währenddessen die Karotten putzen, schälen und in feine Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Essiggurkerl und Perlzwiebeln aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und klein würfeln. Die Ananas ebenfalls in kleine Stücke schneiden und, falls sie aus der Dose stammt, gut abtropfen lassen.
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Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig glatt verrühren.
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Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten – Erdäpfel, Gemüse, Gurkerl, Zwiebeln und Ananas – in einer Schüssel mit der Sauce vermischen. Den Salat mindestens eine halbe Stunde kaltstellen, damit sich der Geschmack gut entfalten kann.
Weihnachtlicher Mayonnaisesalat mit Ananas von der Familie Kaswurm
Zu Weihnachten genießt die Familie Kaswurm vom „GenussWirt Zum Kaswurm“ traditionell einen Mayonnaissalat mit Ananas – ein Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird. Zur Verfügung gestellt wurde das Rezept von Seminarbäuerin Anna Kaswurm.
Foto: mauritius images / Panther Media Global / Alamy
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| Gesamtzeit |
|---|
| 1 Stunde |
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Für den Mayonnaissalat
| 8 | Erdäpfel |
| 100 g | Ananas |
| 50 g | Essiggurkerl |
| 50 g | Perlzwieberl |
| 50 g | Erbsen |
| 50 g | Karotten |
| 50 g | Sauerrahm |
| 100 g | Mayonnaise |
| 2 EL | Senf |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Essig |
| Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
