Renate Dobrovolny aus Mürzsteg hat uns dieses traditionelle Rezept von ihrer Darrer-Oma zum Ansetzen eines Sauerhongs geschickt.
Zur Verwendung in Salatmarinaden oder als Erfrischungsgetränk: 1 EL des Konzentrats in ein Glas geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portionen | 25 Minuten | 25 Minuten |
| Frühlingskräuter und -triebe je nach Verfügbarkeit: Gänseblümchen, Holunderblüten, Veilchen, Lungenkraut, Lindenblätter, Maiwipferl, Ringelblumen, Rosenblüten | |
| 3 | Honig (z.B. 300 g) |
| 1 | Apfelessig (z.B. 100 ml) |
Das Schraubglas zur Hälfte locker mit den grob zerkleinerten Kräutern füllen. Honig und Apfelessig gut vermischen und das Glas (500 Milliliter) damit auffüllen. Mit einem Holzlöffel gut umrühren und verschließen.
Zwei Wochen bis einen Monat an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Abseihen, in sterilisierte Flaschen abfüllen und beschriften. Der Sauerhonig ist bei kühler, dunkler Lagerung problemlos ein Jahr haltbar.
