Nachspeise

Obstknödel mit heißer Nusskruste

In Topfenteig füllen wir eingelegte Marillen und Zwetschken, um sie dann in Nusspanier herauszubacken. Das knuspert so schön!

Obstknödel, Nusskruste, Eis, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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Zutaten für die Knödel
40 gButter
1Zitronenschale (abgerieben)
2 TLStaubzucker
1 PriseSalz
250 gTopfen
1Ei
3 ELGrieß
80 gMehl
2 ELZucker (fürs Kochwasser)
8Marillen (halbiert, eingelegt)
8Zwetschken (halbiert, eingelegt)
Zutaten für die Nusskruste
100 gMehl
2Eier (versprudelt)
200 gHaselnüsse (gerieben)
2 ELHaselnüsse (gehackt)
Zutaten
Öl zum Frittieren
4Fruchteis
Melissenblättchen zum Garnieren
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Butter mit Zitronenschale, Staubzucker und Salz schaumig rühren. Topfen mit Ei und Grieß glatt rühren, mit Mehl und Buttermasse zu einem weichen Teig verarbeiten. 15 Minuten rasten lassen.
  2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
  3. Je eine halbe Marille mit einer halben Zwetschke zusammensetzen, mit Topfenteig umhüllen und zu Knödeln formen. Ins Wasser geben und unter dem Siedepunkt 12 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und ausdampfen lassen.
  4. Die Knödel mit Mehl, Eiern, geriebenen und gehackten Haselnüssen panieren und in reichlich heißem Öl knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Fruchteis und Melisse garnieren, mit Staubzucker bestreuen.

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