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    Kuchen & Torten

    Süß und grün: Petersilien-Bananenwürfel

    Dass Petersilie nicht nur in Suppe und Salat eine gute Figur macht, beweisen diese saftigen Kuchenwürfel. Sie färbt den Teig zartgrün und sorgt für eine überraschend frische Note. Reife Bananen und ein Zitronenguss runden das Naschwerk ab.

    klein gewürfelter Blechkuchen, der etwas grünlich ist mit Zitronenguss auf einer weißen rechteckigen Platte auf einem quietschgelben Tischdecke
    Foto: Mayer mit Hut
    Wer hätte gedacht, dass Petersilie auch im süßen Naschwerk so köstlich schmeckt.  
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    Menge Gesamtzeit
    4 Stück 1 Stunde
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    Zutaten
    250 g Bananen
    170 g Staubzucker
    1 Pkg. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    30 g Petersilienblätter
    100 g Butter, heiß
    70 ml Sonnenblumenöl
    1 Bio-Zitrone
    2 Eier
    200 g glattes Mehl
    1 TL Backpulver
    Zutaten
    100 g Staubzucker für die Glasur
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Herbst/Winter 2022
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    Zubereitung

    1. Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    2. Bananen schälen, mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Petersilienblättern, heißer Butter und Sonnenblumenöl mit dem Stabmixer oder Cutter fein pürieren. Die Masse in einen Schneekessel gießen.

    3. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und unter die Masse mischen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und für die Glasur beiseitestellen.

    4. Eier schaumig schlagen, dann mit der Bananenmasse verrühren. Mehl und Backpulver gut untermischen.

    5. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die Masse 2 cm hoch aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    6. Für die Glasur Zitronensaft mit Staubzucker verrühren. Mit einem Löffel locker über den Kuchen ziehen. Dann den Petersilien-Bananenkuchen in Würfel schneiden.

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