-
Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
-
Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Mixer schaumig-cremig aufschlagen, bis die Creme sich deutlich erwärmt hat.
-
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und so lange weiter mixen, bis die Creme eine sehr schaumige, stabile Konsistenz hat.
-
Das Mehl nach und nach über die Eiermasse sieben und möglichst luftig unterheben.
-
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und mit Pistazien bestreuen. Im Ofen ca. zwölf Minuten auf Sicht backen.
-
Biskuit mit Feinkristallzucker fein besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach ca. drei Minuten das Papier abziehen und locker einrollen. Das Biskuit abkühlen lassen.
-
60 Gramm Physalis mit Honig, Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver pürieren.
-
Die restlichen Physalis in kleine Stücke schneiden. Das Obers steif schlagen, die Physalisstücke und das Physalispüree locker untermischen.
-
Den Biskuitteig aufrollen, mit der Physalisfüllung bestreichen und wieder einrollen. Im Kühlschrank zwei Stunden lang fest werden lassen.
Das könnte Sie auch interessieren:
