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Für die Schottenmasse das Milchbrot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Eier, Zitronenabrieb, Salz und Zucker dazugeben und kräftig umrühren. Anschließend den Schotten (oder Topfen), Grieß und das Mehl hinzufügen und nochmals kräftig verrühren. Nun sollte die Masse mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
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Zum Fertigstellen eine große Pfanne erhitzen und eine große Flocke Butter hineingeben. Aus der Schottenmasse kleine Laibchen formen und in Semmelbrösel wälzen. Diese anschließend in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten. Nicht zu heiß und einige Minuten, damit sie auch durchgaren. Bei Bedarf können sie auch noch in einem warmen Ofen fertig gebacken werden.
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Zum Schluss die Laibchen in Zimt-Zucker wälzen und mit Zwetschkenröster anrichten. Eine Kugel Vanille- oder Sauerrahmeis passt ebenfalls hervorragend dazu.
Über Paula Bründl
Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. 2021 hat die 26-jährige Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt.
Paula kocht regelmäßig mit Servus: Bei ServusTV, in Servus in Stadt & Land, auf Instagram und Facebook, mit einem eigenen Servus-Podcast-Format und einem etwas anderen Kochbuch – hier geht es zu Paulas erstem Kochbuch „Endlich kochen“, erhältlich bei Servus am Marktplatz.
Lassen Sie sich von Paula Bründls Leidenschaft fürs Kochen inspirieren!
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