Zubereitung
- Erdäpfel waschen. Den Boden eines Bräters dicht mit grobem Salz bedecken. Die Erdäpfel darauflegen und im Rohr bei 190 °C etwa 40 bis 50 Minuten lang garen.
- Die Erdäpfel noch heiß schälen und durch eine Presse drücken. Rasch mit den restlichen Zutaten außer dem Öl vermischen. Mit 2 Esslöffeln Nockerln aus der Masse formen. In einer beschichteten Pfanne Pflanzenöl erhitzen, die Nockerln darin rundherum knusprig anbraten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Marinade alle Zutaten kurz mit einem Pürierstab mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Portulak vermischen, auf Tellern verteilen und mit den Erdäpfelnockerln belegen.
