Name: Erdäpfelnockerl mit Nüssen und Rotkraut
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g mehlige Erdäpfel in der Schale; 0.5 TL Fenchelsamen; 0.5 TL Kümmelsamen; 2 Eidotter; 1 EL Maisstärke; Salz und Muskatnuss; 50 g gehackte Walnüsse; 50 g gehackte Haselnüsse; 2 EL Rapsöl; 2 EL Butter; 500 g eingekochtes Rotkraut; 150 g Apfelmus

Erdäpfelnockerl mit Nüssen und Rotkraut

In einer Hülle aus knackigen Haselnüssen und Walnüssen dürfen die Nockerl heute die schmackhafte Hauptrolle spielen.

Erdäpfelnockerl mit Rotkraut (BIld: Eisenhut & Mayer)

Foto: Eisenhut & Mayer

Zu den Erdäpfelnockerln passt Rotkraut mti einem Löfferl Apfelmus.

Menge	Gesamtzeit
4 Portionen	1 Stunde

Zubereitung

Erdäpfel mit den Gewürzsamen weich kochen und etwas ausdampfen lassen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Sofort mit Dotter und Maisstärke verkneten, mit Salz und Muskatnuss würzen.
Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln möglichst eckige Nocken formen und diese in den Nüssen wälzen. Die Nocken in Öl und Butter bei moderater Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
Das Rotkraut erhitzen, mit Apfelmus und den Nocken anrichten.

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500 g	mehlige Erdäpfel in der Schale
0.5 TL	Fenchelsamen
0.5 TL	Kümmelsamen
2	Eidotter
1 EL	Maisstärke
	Salz und Muskatnuss
50 g	gehackte Walnüsse
50 g	gehackte Haselnüsse
2 EL	Rapsöl
2 EL	Butter
500 g	eingekochtes Rotkraut
150 g	Apfelmus

Erdäpfelnockerl mit Nüssen und Rotkraut

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