Hauptspeise

Erdäpfelnockerl mit Nüssen und Rotkraut

Mit knackigen Hasel- oder Walnüssen knusprig angebraten dürfen die Nockerl in diesem Fall die schmackhafte Hauptrolle spielen.

Erdäpfelnockerl mit Rotkraut (BIld: Eisenhut & Mayer)
Foto: BIld: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
500 gmehlige Erdäpfel in der Schale
0.5 TLFenchelsamen
0.5 TLKümmelsamen
2Eidotter
1 ELMaisstärke
Salz und Muskatnuss
50 ggehackte Walnüsse
50 ggehackte Haselnüsse
2 ELRapsöl
2 ELButter
500 geingekochtes Rotkraut
150 gApfelmus
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Zubereitung
  1. Erdäpfel mit den Gewürzsamen weich kochen und etwas ausdampfen lassen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Sofort mit Dotter und Maisstärke verkneten, mit Salz und Muskatnuss würzen.
  2. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln möglichst eckige Nocken formen und diese in den Nüssen wälzen. Die Nocken in Öl und Butter bei moderater Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
  3. Das Rotkraut erhitzen, mit Apfelmus und den Nocken anrichten.

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