Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Erdäpfelnockerl mit Nüssen und Rotkraut

    Mit knackigen Hasel- oder Walnüssen knusprig angebraten dürfen die Nockerl in diesem Fall die schmackhafte Hauptrolle spielen.

    Erdäpfelnockerl mit Rotkraut (BIld: Eisenhut & Mayer)
    Foto: BIld: Eisenhut & Mayer
     
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde1 Stunde
    Anzeige
    Zutaten
    500 gmehlige Erdäpfel in der Schale
    0.5 TLFenchelsamen
    0.5 TLKümmelsamen
    2Eidotter
    1 ELMaisstärke
    Salz und Muskatnuss
    50 ggehackte Walnüsse
    50 ggehackte Haselnüsse
    2 ELRapsöl
    2 ELButter
    500 geingekochtes Rotkraut
    150 gApfelmus
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Erdäpfel mit den Gewürzsamen weich kochen und etwas ausdampfen lassen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Sofort mit Dotter und Maisstärke verkneten, mit Salz und Muskatnuss würzen.

    2. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln möglichst eckige Nocken formen und diese in den Nüssen wälzen. Die Nocken in Öl und Butter bei moderater Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.

    3. Das Rotkraut erhitzen, mit Apfelmus und den Nocken anrichten.