Vorspeise

Roh marinierter Saibling mit Borretsch-Gurken-Dressing

Zum marinierten Saibling mit Borretsch-Gurken-Dressing reichen wir noch knusprig getoastetes Weißbrot.

Gurken, Fisch, Borretschblüten, Käse, getoastetes Weißbrot, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Stephanie Golser
Die Borretschcreme verleiht dem Saibling noch eine zusätzliche würzige Note.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 20 Minuten
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Zutaten
200 g Saiblingsfilets
Saft von 1 Zitrone
3 kleine Salatgurken
1 Handvoll Borretschblättchen
Borretschblüten zum Garnieren
3 EL gutes Sonnenblumenöl
Salzflocken, Pfeffer
geröstetes Weißbrot
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Zubereitung
  1. Von den Saiblingsfilets sehr dünne Scheiben schneiden, die Haut entfernen.

  2. Die Scheiben flach auflegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.

  3. 2 Salatgurken mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden.

  4. Die restliche Gurke mit der Hälfte der Borretschblätter und dem Öl pürieren.

  5. Die Gurkenscheiben dekorativ über die Saiblingfilets verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen und mit Borretschblättchen und -blüten garnieren. Knusprig geröstetes Weißbrot dazu reichen.

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