Hauptspeise

Montafoner Rahmmus

Ein süßer Schmarren aus Grieß, Schlagobers und Mehl, den man früher auf den Almen Vorarlbergs gerne zum Frühstück verzehrt hat.

Montafoner Rahmmus (Bild: Eisenhut & Mayer).
Foto: Eisenhut & Mayer.
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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Zutaten
600 mlSchlagobers
Salz
100 gGrieß
80 gMehl
Butter zum Braten
50 gRosinen
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Schlagobers mit einer Prise Salz aufkochen lassen.  
  2. Grieß und Mehl vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
  3. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Etwas Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, die Grießmasse in die Pfanne geben und leicht zerzupfen (wie einen Schmarren). Nach Belieben Rosinen dazugeben und langsam goldgelb backen. 
  5. Mit Zucker bestreut servieren. 

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