Für die Palatschinken Milch mit Mehl, Salz, Vanillezucker und Orangenschale glatt rühren. Nach und nach Eier einrühren.
Butter in einer Pfanne erhitzen (braune Farbe), eventuell durch ein Küchentuch passieren. Mit Öl in den Teig einrühren, wieder glatt rühren. Teig ca. 15 Minuten rasten lassen.
Eine beschichtete Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen (Naturhaarpinsel verwenden!). So viel Teig eingießen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Pfanne dabei leicht schräg halten, dann drehen, damit der Teig gleichmäßig verläuft. Wenn die Oberseite trocken ist und die Unterseite Farbe genommen hat, die Palatschinke wenden. Aus dem Teig weitere Palatschinken backen.
Mandeln grob hacken, in einer Pfanne goldgelb rösten.
Palatschinken wellig in Suppenteller legen, mit Powidlmarmelade und verrührtem Sauerrahm garnieren. Marzipan darüberreiben und mit Mandeln bestreuen.
