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    Preiselbeer-Datschgerln auf Blattsalat

    Wie aus Kartoffeln, Eiern, Preiselbeeren und Petersilie etwas wunderbar Knuspriges entstehen kann.

    Preiselbeeren, Ribisel, Salat, Vorspeise, Rezept, Erdäpfelpuffer
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wir versehen knusprige Erdäpfelpuffer mit einer fruchtigen Note.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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    Zutaten
    100 gfrische Preiselbeeren
    1 ELPetersilie, grob gehackt
    800 gmehlige Erdäpfel
    3Dotter
    Öl zum Braten
    Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
    Muskatnuss (gerieben)
    Zutaten für den Salat
    Blattsalate (Endivie, Kopfsalat, Bataviasalat etc.)
    50Preiselbeeren
    1 ELKristallzucker
    1 ELRotweinessig
    Salz und Pfeffer
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    Zubereitung
    1. Erdäpfel waschen, weich kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.

    2. Mit den anderen Zutaten vermengen und kleine Datschgerln formen.

    3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Datschgerln beidseitig vorsichtig goldgelb braten.

    4. Für die Marinade die Preiselbeeren und den Kristallzucker in einer Pfanne 2 Minuten schwenken (bei mittlerer Hitze), dann in eine Schüssel gießen und mit Essig, Salz, Öl, Rotweinessig und Pfeffer vermischen.

    5. Heiße Datschgerln mit mariniertem Blattsalat auf einem Teller servieren.