Hauptspeise

Preiselbeer-Datschgerln auf Blattsalat

Wie aus Kartoffeln, Eiern, Preiselbeeren und Petersilie etwas wunderbar Knuspriges entstehen kann.

MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
Zutaten
100 gfrische Preiselbeeren
1 ELPetersilie (grob gehackt)
800 gmehlige Erdäpfel
3Dotter
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
Muskatnuss (gerieben)
Zutaten für den Salat
Blattsalate (Endivie, Kopfsalat, Bataviasalat etc.)
50Preiselbeeren
1 ELKristallzucker
1 ELRotweinessig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Erdäpfel waschen, weich kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
  2. Mit den anderen Zutaten vermengen und kleine Datschgerln formen. 
  3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Datschgerln beidseitig vorsichtig goldgelb braten. 
  4. Für die Marinade die Preiselbeeren und den Kristallzucker in einer Pfanne 2 Minuten schwenken (bei mittlerer Hitze), dann in eine Schüssel gießen und mit Essig, Salz, Öl, Rotweinessig und Pfeffer vermischen. 
  5. Heiße Datschgerln mit mariniertem Blattsalat auf einem Teller servieren.

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