Vorspeise

Radieschensalat mit Graukäse

Das Grün der Radieschen tut in diesem Salat nicht nur dem Gaumen gut, auch die Augen essen hier mit großem Genuß mit.

Radieschen-Salat mit Graukäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
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Zutaten
1 ELgelbe Senfkörner
2 BundRadieschen mit Blattwerk
50 gWalnüsse
3 ELApfelessig
1 TLHonig
2 TLEstragonsenf
3 ELSonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
250 gGraukäse
1 ELWalnussöl
feine Scheiben geröstetes Schwarzbrot
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Zubereitung
  1. Die Senfkörner in Wasser weich kochen, in ein Sieb abschütten und kalt abspülen.
  2. Inzwischen die Radieschen sauber waschen. Die Blätter abzupfen. Die Radieschen je nach Größe halbieren und vierteln. Die Walnüsse grob hacken.
  3. Den Essig mit Senfkörnern, Honig, Senf, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Den Graukäse in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen.
  5. Radieschen und Blätter darauf anrichten und mit Senfmarinade beträufeln. Mit Walnussöl parfümieren, mit den Walnüssen und Pfeffer bestreuen. Mit Röstbrot servieren.

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