Zubereitung
1 TL Zitronenzesten in Zitronensaft, Zucker, Olivenöl und Weißwein 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Crème fraîche einrühren und die Sauce sämig einkochen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschütten und sogleich mit der Zitronensauce vermengen.
Die Nudeln mit Pfeffer und Salz würzen, in kleine Schüsseln geben und mit einem Kleckser Forellenkaviar garnieren. Mit Parmesan und den restlichen Zesten bestreuen und den Gästen auf einem Tablett anbieten.
