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    Hauptspeise

    Linsenlaberl mit Gurken-Kohlrabi-Salat

    Die Linsenlaberl sind eine köstliche fleischlose Hauptspeise, die auch bei Kindern gut ankommt.

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    Foto: Thomas Apolt
    Der frische Gurkensalat passt geschmacklich ganz köstlich zu den Linsenlaberln.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    80 gZwiebeln
    1Knoblauchzehe
    2 ELOlivenöl
    60 grote Linsen
    60 ggelbe Linsen
    1 PriseKurkuma
    1 PriseCumin
    200 mlklare Gemüsesuppe
    Salz, Pfeffer
    2 ELgehackte Petersilie
    1Ei (Größe M)
    6 ELSemmelbrösel
    1-2 ELButter
    Paprikapulver zum Bestreuen
    Für den Salat
    1mittelgroße Feldgurke
    1Kohlrabi
    100 gNaturjoghurt
    Salz, Pfeffer
    Saft von 1 Zitrone
    3 ELOlivenöl
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    Zubereitung
    1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl zu einer leichten Farbe anschwitzen.

    2. Gewürze und Linsen zufügen, kurz anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Bei moderater Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Linsen würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

    3. Petersilie, Ei und 3 EL Semmelbrösel untermengen und aus der Masse 12 kleine Laberl formen.

    4. Die Laberl mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und in Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

    5. Für den Salat die Gurke teilweise und den Kohlrabi vollständig schälen. Das Gemüse in dünne Scheiben hobeln und in tiefe Teller geben.

    6. Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer glatt rühren und über den Salat träufeln. Die Linsenlaberl daraufsetzen und das Gericht mit Paprikapulver bestreuen.