Hauptspeise

Linsenlaberl mit Gurken-Kohlrabi-Salat

Die Linsenlaberl sind eine köstliche fleischlose Hauptspeise, die auch bei Kindern gut ankommt.

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Foto: Thomas Apolt
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten1 Stunde
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Zutaten
80 gZwiebeln
1Knoblauchzehe
2 ELOlivenöl
60 grote Linsen
60 ggelbe Linsen
1 PriseKurkuma
1 PriseCumin
200 mlklare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
2 ELgehackte Petersilie
1Ei (Größe M)
6 ELSemmelbrösel
1-2 ELButter
Paprikapulver zum Bestreuen
Für den Salat
1mittelgroße Feldgurke
1Kohlrabi
100 gNaturjoghurt
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
3 ELOlivenöl
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Zubereitung
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl zu einer leichten Farbe anschwitzen.

  2. Gewürze und Linsen zufügen, kurz anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Bei moderater Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Linsen würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

  3. Petersilie, Ei und 3 EL Semmelbrösel untermengen und aus der Masse 12 kleine Laberl formen.

  4. Die Laberl mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und in Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

  5. Für den Salat die Gurke teilweise und den Kohlrabi vollständig schälen. Das Gemüse in dünne Scheiben hobeln und in tiefe Teller geben.

  6. Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer glatt rühren und über den Salat träufeln. Die Linsenlaberl daraufsetzen und das Gericht mit Paprikapulver bestreuen.

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