Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl zu einer leichten Farbe anschwitzen.
Gewürze und Linsen zufügen, kurz anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Bei moderater Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Linsen würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Petersilie, Ei und 3 EL Semmelbrösel untermengen und aus der Masse 12 kleine Laberl formen.
Die Laberl mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und in Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Für den Salat die Gurke teilweise und den Kohlrabi vollständig schälen. Das Gemüse in dünne Scheiben hobeln und in tiefe Teller geben.
Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer glatt rühren und über den Salat träufeln. Die Linsenlaberl daraufsetzen und das Gericht mit Paprikapulver bestreuen.
Linsenlaberl mit Gurken-Kohlrabi-Salat
Die Linsenlaberl sind eine köstliche fleischlose Hauptspeise, die auch bei Kindern gut ankommt.
Foto: Thomas Apolt
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 80 g | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 60 g | rote Linsen |
| 60 g | gelbe Linsen |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 1 Prise | Cumin |
| 200 ml | klare Gemüsesuppe |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 6 EL | Semmelbrösel |
| 1-2 EL | Butter |
| Paprikapulver zum Bestreuen |
Für den Salat
| 1 | mittelgroße Feldgurke |
| 1 | Kohlrabi |
| 100 g | Naturjoghurt |
| Salz, Pfeffer | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 3 EL | Olivenöl |
Enthalten in
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Zubereitung
