Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch blättrig schneiden und Ingwer fein hacken.
Rote-Rüben-Blätter mit Stielen sorgfältig waschen, sehr große und fleckige Blätter entfernen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl in einer tiefen Pfanne anschwitzen. Rote-Rüben-Blätter mit Stielen zufügen, kurz anschwitzen, Orangenschale und -saft zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt 10–12 Minuten dünsten lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit weiße Bohnen dazugeben.
Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Stielen anrichten und mit Mandelblättchen, Salzflocken und Pfeffer bestreuen.
