Zubereitung
- Für das Sauerkraut Zwiebelwürfel in Schweineschmalz glasig anschwitzen, das Sauerkraut dazugeben und mit Most und Rindsuppe aufgießen. Knoblauch und Gewürze zugeben und weich dünsten.
- Für die Holzknechtnockn das Mehl nach und nach mit kochendem Wasser übergießen, salzen und pfeffern. Dann aus der Masse einen Teig kneten und dabei den gewürfelten Speck untermischen.
- Knödel mit 2–3 cm Durchmesser formen, in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln und abseihen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (das Schmalz muss mindestens 1 cm hoch stehen). Knödel nun auf einer Seite knusprig ausbacken, wenden und fertigbacken.
- Die Knödel mit dem gedünsteten Mostsauerkraut und Bratlsaft servieren.
