Zubereitung
- Jungaale in kleinere Stücke schneiden und in Mehl wenden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Aalstücke darin braten. Herausnehmen und in eine verschließbare Form legen.
- Gemüse waschen, putzen und fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Gemüse darin ca. 20 Minuten lang dünsten. Dann Essig und Wein zugießen.
- Salbeiblätter und Rosmarinzweig einlegen und einmal aufkochen.
- Die heiße Gemüsemarinade über die Aalstücke gießen und auskühlen lassen.
- Mit dem Deckel verschließen und 12 Stunden lang im Kühlschrank marinieren lassen. Der Jungaal wird kalt mit Salat und Brot serviert.
