-
Schokolade im Wasserbad lauwarm schmelzen.
-
Sechs kleine Metall- oder Puddingformen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
-
In einen flachen Topf mit ausreichend Platz für die Förmchen 3 Finger hoch Wasser einfüllen und auf etwa 90 °C erhitzen.
-
Die Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Butter schaumig rühren, nach und nach Schokolade, Eidotter, Vanillezucker und Orangenschale unterrühren.
-
Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen. Mit Nüssen und Semmelbröseln luftig unter die Schokomasse heben.
-
Die Masse in die Förmchen füllen und ins Wasserbad stellen. Zudecken und unter dem Siedepunkt etwa 30 Minuten pochieren.
-
Für die Sauce Schokolade reiben. In einem kleinen Topf Wasser mit Vanillezucker und Zucker aufkochen. Schokolade zugeben und glattrühren. Milch zugießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterschlagen.
-
Das warme Schokokoch aus den Förmchen stürzen, mit Schlagobers und Schokosauce anrichten.
Das könnte Sie auch interessieren:
