Backen

Paula Bründl liebt das Brotbacken – doch gutes Brot braucht seine Zeit. Nur wenn der Teig lange genug ruht, gibt es am Ende eine knusprige Kruste und eine feine Krume.

Im Jugenstilviertel nicht unweit vom Grazer Schillerplatz gibt es den besten selbstgezogenen Apfelstrudel zu probieren. Wo genau? In der Konditorei Philipp. Und wer sich so richtig verwöhnen lassen will, der sollte ein Kugerl Vanilleeis dazu probieren.

Beim ersten Bissen in einen dieser herrlichen Lebkuchen stellt sich unmittelbar danach die Weihnachtsstimmung ein. Versprochen!

Kaffeehausklassiker und süße Belohnung, die einfach immer passt: die Malakofftorte. Dazu schmeckt ein Verlängerter mit einem Schlagobershauberl.

Oma ist die Beste – und das gilt natürlich auch beim Keksebacken. Ob Windbäckerei, Dotterbusserl oder Eisenbahner – ein Kekserl schmeckt besser als das andere.

Freuen Sie sich auf geliebte Klassiker von Somloer Nockerln bis zur Aufg'setzten Henn. Außerdem: G'sunde Körndln, kalte Suppen & süße Kompotte – eben all das, was uns im Sommer besonders gut schmeckt.

Wenn es aus der Backstube nach Zimt, Kardamom und Lebkuchengewürz duftet, dann hat die Zeit der Weihnachtsbäckerei begonnen. Und, weil nichts so gut schmeckt, wie Mürbe Kipferl, gibt's hier gleich eine ganze Reihe davon zum Nachbacken.

Außen knusprig mit Käse überbacken und im Inneren weich und flaumig – so lieben wir die Käsestangerl.

Das Rezept für das würzige Tauernroggenbrot stammt von Spitzenkoch Andreas Döllerer und ist neben vielen anderen Brotback-Rezepten auch im Rezept-Buch „Brot-Zeit“ nachzulesen – ebenso die genaue Anleitung für das Ansetzen von Sauerteig.

Schokolade von A bis Z, saure Rezepte mit Essig, die lustig machen und wir sind dem Geschmack der Kindheit auf der Spur – jetzt im Kulinarik-Magazin Servus Gute Küche.

Köstliche Weihnachtskekse kann man auch ganz einfach ohne Mehl backen. Wählen Sie aus 6 Rezepten.

Dieser Schokoladenkuchen ist wunderbar saftig und flaumig zugleich.

Sie sind die Stütze vieler Backwerke: Zwischen einer Schicht aus Waffeln verbinden sich mollige Cremen zu einem besonderen Genuss. Zudem knacken unsere Schnitten und Oblaten beim Reinbeißen so wunderbar.

Die Brüder Grimm beschrieben die Waffel in ihrem „Deutschen Wörterbuch“ ab 1852 als „flaches, viereckiges Gebäck mit rautenförmigen Vertiefungen auf beiden Seiten“. Eine klassische Form, an der sich bis heute nichts geändert hat.