Hauptspeise Rindshüfte mit Sommergemüse aus dem Dampfgarer Langsam und mit viel Geduld lassen wir die Rindshüfte in einem mit Heu gefüllten Schmortopf garen bis sie zart rosa ist. Serviert wird sie mit Rosmarin-Erdäpfel und Sommergemüse.
Hauptspeise Rindsfilet mit Weinkäse überbacken Das saftig-würzige Steak findet in der Erdäpfel-Sellerie-Beilage einen würdigen Begleiter.
Vorspeise Käsesuppe mit Fleischkugerln In der kalten Jahreszeit ist die cremige Käsesuppe mit Fleischkugerln die richtige Mahlzeit um sich von innen aufzuwärmen.
Hauptspeise Rindsrouladen mit Rotkraut und Erdäpfelpüree von Hermann Wieser Im Seehotel Grundlsee trägt die Küche die unverwechselbare Handschrift von Hermann Wieser. Er bereitet aus regionalen Zutaten Bodenständiges zu, das Herz und Bauch gleichsam freut und das hat er uns gleich mit seinen Rindsrouladen bewiesen.
Vorspeise Rindfleischsalat mit Radi, Bergkäse und Laugengröstl Was vom gekochten Fleisch einer Rindsuppe übrigbleibt, lässt sich zu einem erfrischenden Wintersalat verarbeiten. Vor allem in der Kombination mit Radi ist das ein richtiger Vitaminschub.
Vorspeise Rindsuppe mit Kaiserschöberln Zu einer königlichen Rindsuppe dürfen die Kaiserschöberln natürlich auf gar keinen Fall fehlen.
Hauptspeise Rostbraten mit Kroketten und Kohlsprossen Rindsbraten ganz groß. Der Rostbraten vom Rücken ist einer der edelsten Teile des Rinds. Mit der feinen Fettmarmorierung bleibt das Fleisch saftig, Rotwein und Gewürze sorgen für pikanten Geschmack.
Vorspeise Beef Tatar-Variationen von Robert Letz Koch Robert Letz vereinbart Können, Leidenschaft, Liebe und Kreativität mit der Geheimzutat: dem Wiener Schmäh in so manch einer Leibspeis' seiner Gäste – und weil er mit seinen Rezepten nicht geizt, hat er uns gleich zwei für ein Beef Tatar verraten.
Hauptspeise Gefüllte Kalbsbrust mit glacierten Karotten Ein Paradestück der klassischen Küche, das sich noch dazu entspannt zubereiten lässt.
Hauptspeise Kalbsrollbraten mit buntem Reis Der Kalbsrollbraten ist der Blickfang unter den festlichen Braten. Durch das Einrollen wird das Fleisch zart und bleibt saftig.
Hauptspeise Fleischlaberl von Marko Arnautovićs Mama Zwei-Hauben-Koch Fritz Grampelhuber vom Steegwirt steht mit Marko Arnautović und dessen Mama Gabriela in der Küche, um herrliche faschierte Laibchen zuzubereiten. Zu sehen in „Heimatleuchten“ – jetzt bei ServusTV On streamen.
Vorspeise Alt-Wiener Suppentopf Die klare Rindsuppe, einer der Grundpfeiler der Wiener Küche, wird bei diesem Gericht mit Rindfleisch, Gemüse und Fadennudeln serviert.
Hauptspeise Rindgulasch mit Fächergurkerl und Kaisersemmel Aus der Wiener Wirtshaus-Küche auf keinen Fall mehr wegzudenken: das Rindsgulasch. Klassisch mit einem Gurkerl und einer knusprigen Semmel aufgetischt. So wird es im Gasthaus zum Sieg von Wirt Franz Tomsits serviert.
Hauptspeise Schwarzkohlwickel In einen Mantel aus krausen Schwarzkohlblättern füllen wir Rinderfaschiertes und eine Scheibe Rindersaftschinken. Geschmort wird alles in der Rein in einer Rinderfond-Obers-Mischung.
