HauptspeiseGeschmorte Ochsenbackerl auf SteinpilzrisottoFür Gaumenfreuden braucht man Zeit. Beim Essen. Vor allem aber beim Kochen – so auch für die Geschmorten Ochsenbackerl serviert auf sämigen Steinpilzrisotto.
VorspeiseGabelbissen vom Bio-TafelspitzBei diesem Gabelbissen vom Tafelspitz kommen wir ins Schwärmen. Der Geschmack der Sauerrahmmousse mit der Liebstöcklvinaigrette und dem confierten Eidotter lassen uns einfach nicht mehr los.
VorspeiseSaures Fisolensulz mit TafelspitzDas Fisolensulz ist eine erfrischend bunte Vorspeise, die besonders gut an heißen Tagen schmeckt.
HauptspeiseStefaniebratenElke Papouschek hat uns ein Rezept von einer kulinarischen Köstlichkeit ihrer Großmutter geschickt: Den Stefaniebraten. Er war ein besonderes Ereignis, mit Bedacht im Herd geschmort, außen knusprig und innen butterweich.
HauptspeiseRindsbackerl mit Schwarzen JohannisbeerenRund um Johanni werden die ersten Johannisbeeren reif, die in Österreich und Bayern Ribiseln heißen. Wir servieren die Schwarzen Johannisbeeren heute mit Rindsbackerl in Sauce.
HauptspeiseGeschmorter Rinderbraten mit ErdäpfelnockerlChristian Ranacher hat die Leitung der Küche beim Unterwirt über. Der Haubenkoch verrät uns heute seine Tipps für das Gelingen eines geschmorten Rinderbratens mit Erdäpfelnockerln.
HauptspeiseRindfleisch mit Zucchini-Löwenzahn-SalatBesonders elegant im Geschmack ist die Blattzichorie, auch Italienischer Löwenzahn genannt. Wir servieren diesen heute in einem Zucchini-Löwenzahn-Salat und dazu gibt es saftiges Rindfleisch.
HauptspeiseEmmerreis mit KalbfleischGanz besonders gut passt zum Emmerreis mit Kalbfleisch ein frisch marinierter Endiviensalat.
HauptspeiseKalbsrahmgulaschNichts passt besser zu einem zarten Kalbsrahmgulasch in feiner Sauce als eine Portion Eiernockerln oder Bandnudeln.
HauptspeiseOchsenschleppgulaschDas Ochsenschleppgulasch wird ganz klassisch mit Wurzelgemüse und einem Schöpfer Erdäpfelpüree serviert.
HauptspeiseGabelfrühstück-GulaschKöstlicher Rindslungenbraten und viel Räucherspeck kommen in unser Gabelfrühstück-Gulasch. Und dazu gibts ganz klassisch Semmeln und Braterdäpfel.
HauptspeiseGulaschpalatschinkenBei diesen Gulaschpalatschinken kommen Palatschinken- und Gulaschliebhaber voll auf ihre Kosten! Und wenn noch eine Palatschinke übrig bleibt, kann man sie mit Marmelade als Nachspeise genießen.
HauptspeiseKalbfleisch mit Räucherfischcreme und RöstbrotWasser und Weide treffen sich in diesem Glas – eine überaus beliebte Kombination; man denke nur an den italienischen Klassiker mit Kalb und Thunfisch. Hier harmoniert das zarte, saftige Fleisch mit der rauchigen Würze einer geräucherten Forelle.
HauptspeiseGespickter Rindslungenbraten mit ErdäpfelnockenWenn es einen König unter den Braten gibt, ist es wohl jener aus dem alleredelsten Teil vom Rind, nämlich dem Lungenbraten. Und selbst davon nehmen wir das saftige Mittelstück für unseren gespickten Rindslungenbraten mit Erdäpfelnockerl.
HauptspeiseKrumbacher BierbratlDieses saftige Bierbratl mit Krumbacher Bier kommt aus der Küche von Andreas Ottner. In seinem Krumbacherhof gibt es kulinarische Spezialitäten aus der Region für alle, die Hausmannskost lieben.
