Hauptspeise Saftiges Rinderkotelett mit Zwiebel-Senf-Kruste von Jenny Gruber Die Krönung jedes Grillabends ist ein saftiges Stück Rind. Vizegrillmeisterin Jenny Gruber haben dazu noch die gekochten und angequetschten Erdäpfel auf den Rost gelegt.
Hauptspeise Schwalbennester Im 19. Jahrhundert war es in der bürgerlichen Küche schick, Fleisch mit allem Möglichen zu füllen. Damals entstanden auch die Schwalbennester aus Kalbfleisch, in dem jeweils ein Ei eingerollt ist. Ihren Namen verdanken sie eindeutig ihrem Aussehen.
Hauptspeise Tafelspitz mit Petersilkartoffel, Apfelkren und Schnittlauchsoße Waltraud Strobl ist mit Leib und Seele Seminarbäuerin, sie ist für den zartesten Tafelspitz rund um Aspangberg-St. Peter zuständig. Dafür brauchts neben dem richtigen Rezept auch viel Kocherfahrung – und die gibt sie im Video an uns weiter.
Hauptspeise Tiroler Gröstl Das g’schmackige Restlessen aus herzhaft gerösteten Erdäpfeln, gekochtem Rindfleisch mit Spiegelei und frischem Krautsalat schmeckt am besten, wenn man es gleich aus der Pfanne isst.
Hauptspeise Wiener Schnitzel à la Franz Ruhm Vor knapp 55 Jahren starb Franz Ruhm, Österreichs erster Fernsehkoch, Liebling der Hausfrauen und Hüter bodenständiger Hausmannskost. Servus-Koch Xandi Rieder zeigt im Video wie der Wiener Klassiker aus Ruhms reicher Rezepte-Sammlung gelingt.
Hauptspeise Netzbraten Beim Netzbraten wird das Faschierte von einem Schweinenetz umhüllt, so wird er nicht nur zusammengehalten, sondern auch saftiger und saugt sich beim Braten mit allen Aromen, die das Netz abgibt richtig voll.
Hauptspeise Geschmorter Rinderbraten mit Erdäpfelnockerl Christian Ranacher hat die Leitung der Küche beim Unterwirt über. Der Haubenkoch verrät uns heute seine Tipps für das Gelingen eines geschmorten Rinderbratens mit Erdäpfelnockerln.
Hauptspeise Kalbsbraten mit Risibisi Kaum etwas symbolisiert die Sonntagstafel so sehr wie ein saftiger Braten, den man feierlich bei Tisch tranchiert.
Jause Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl Für ihr Rindertatar holt sich Paula Bründl das perfekt marmorierte Fleisch von Metzger und Bauer Sepp Mayer aus dem Gainfeld. Und wenn das Fleisch so gut ist, braucht es nicht mehr viele Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern.
Hauptspeise Rindschnitzel mit Petersilerdäpfel und Gurkensauce Wolfgang Maria Gran hat uns sein Lieblings-Rindschnitzel-Rezept von seiner Oma verraten. Natürlich schmeckt es nur dann richtig, wenn die Gurkensauce mit ordentlich Sauerrahm und Kräutern angerührt ist.
Hauptspeise Geschmorte Rindsbackerl mit Kräuter-Sauce und Bratkartoffeln von Paula Bründl Wenn sich die Salzburger Köchin Paula Bründl ein Schmorgericht wünschen darf, dann sind es Rindsbackerl, die bei 160 Grad gemütlich im Topf zart und weich garen. Dazu gibt es eine Sauce mit frischen Gartenkräutern und gschmackige Rösterdäpfel.
Hauptspeise Emmerreis mit Kalbfleisch Ganz besonders gut passt zum Emmerreis mit Kalbfleisch ein frisch marinierter Endiviensalat.
Hauptspeise Krautwickel mit Faschiertem Krautwickel mit köstlichem Faschiertem gefüllt passen einfach immer auf den Mittagstisch – wer mag serviert auch noch ein Erdäpfelpüree dazu.
Jause Rinderschinken-Weckerl mit Paradeisern Egal ob am Morgen, mittags oder abends. Dieses saftige Rinderschinken-Weckerl mit selbstgemachtem Paradeiserpesto und Brunnenkresse passen zu jeder Tageszeit.
