Hauptspeise Ćevapi mit Ajvar und Lepinja Die Fleischwürstchen mit dem köstlichen Grillaroma, sind das kulinarische Wahrzeichen des Balkans. Ob man sie mit Pommes frites, Reis oder mit Fladenbrot serviert, darüber darf debattiert werden.
Hauptspeise Altwiener Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Sauce tartare Bei Buchecker & Sohn im vierten Bezirk in Wien werden in der Küche so einige Köstlichkeiten gezaubert. An dieser Stelle wird uns das Rezept für ein knuspriges Backfleisch mit Erdäpfel-Vogerlsalat und viel Sauce tartare verraten.
Hauptspeise Kalbsrostbraten mit Morchelsauce und Lauchnudeln Zum saftigen Kalbsrostbraten darf natürlich die Sauce nicht fehlen. Dafür verwenden wir frische Morcheln, die wir in Butter rösten und mit einem guten Schuss Sherry abschmecken.
Jause Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl Für ihr Rindertatar holt sich Paula Bründl das perfekt marmorierte Fleisch von Metzger und Bauer Sepp Mayer aus dem Gainfeld. Und wenn das Fleisch so gut ist, braucht es nicht mehr viele Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern.
Hauptspeise Tomahawk-Steak vom Duroc-Schwein mit Kräuterbutter von Paula Bründl Für ein perfektes Tonahawk-Steak ist neben dem Fleisch die Zeit eine wichtige Zutat. Denn die braucht es schon bevor es auf den Grill kommt, um die richtige Temperatur zu haben, weiß Paula Bründl aus Erfahrung.
Hauptspeise Tiroler Gröstl Das g’schmackige Restlessen aus herzhaft gerösteten Erdäpfeln, gekochtem Rindfleisch mit Spiegelei und frischem Krautsalat schmeckt am besten, wenn man es gleich aus der Pfanne isst.
Vorspeise Rindsuppe mit Kaiserschöberln Zu dieser königlichen Rindsuppe dürfen die Kaiserschöberln natürlich auf gar keinen Fall fehlen.
Hauptspeise Rindsrouladen mit Hörnchen Das wöchentliche Familienessen bei der Oma von Standard-Journalistin Anna Sawerthal war ein Paradebeispiel für eingespielte Abläufe – und doch etwas Besonderes. Geschmeckt hat es immer fantastisch, aber am besten ihre „Einrollen“.
Hauptspeise Rindfleischsalat mit Sommergemüse und feuriger Mayonnaise Das Beiried braten wir von allen Seiten scharf an und lassen es im warmen Backrohr eine Weile rasten. Dazu gibt es einen frischen Salat und zum Dippen eine selbst gemachte Mayonnaise mit Chili, Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver.
Hauptspeise Gespickter Rindslungenbraten mit Erdäpfelnocken Wenn es einen König unter den Braten gibt, ist es wohl jener aus dem alleredelsten Teil vom Rind, nämlich dem Lungenbraten. Und selbst davon nehmen wir das saftige Mittelstück für unseren gespickten Rindslungenbraten mit Erdäpfelnockerl.
Hauptspeise Zwiebelrostbraten vom Almochsen Das Festmahl ist angerichtet! Wir bereiten den österreichischen Rezept-Klassiker mit zartem Almochsenfleisch zu.
Hauptspeise Geschmorter Rinderbraten mit Erdäpfelnockerl Christian Ranacher hat die Leitung der Küche beim Unterwirt über. Der Haubenkoch verrät uns heute seine Tipps für das Gelingen eines geschmorten Rinderbratens mit Erdäpfelnockerln.
Vorspeise Beef Tatar-Variationen von Robert Letz Koch Robert Letz vereinbart Können, Leidenschaft, Liebe und Kreativität mit der Geheimzutat: dem Wiener Schmäh in so manch einer Leibspeis' seiner Gäste – und weil er mit seinen Rezepten nicht geizt, hat er uns gleich zwei für ein Beef Tatar verraten.
Hauptspeise Beiriedschnitte mit Ofenerdäpfel So perfekt kann Grillen schmecken. Die Erdäpfel können zum Einschneiden zwischen zwei Kochlöffeln eingeklemmt werden – so kann man sie schön fächern, ohne sie durchzuschneiden.
