Wirtshaus-Rezept

Der süße Schmarren wird durch die fruchtig-säuerliche Komponente des Erdbeer-Rhabarber-Kompotts perfekt abgerundet.

Die zarten, rosa gebratenen Nüsschen ergeben mit den bunten Beilagen ein frühlingshaftes Geschmackserlebnis.

Dieser Wirtshausklassiker aus dem Gasthaus Grünauer in Wien Neubau wird am besten mit Butternockerln oder Tarhonya serviert.

Wirtin Monika Trawöger serviert ihren Gästen am Traunsee Reinanken als sauren Rollmops.

Der fast fertig gebackene Apfelstrudel wird mit einer Rahmmischung übergossen und nochmal für einige Minuten weitergebacken. Das verleiht dem Strudel einen ganz besonderen Geschmack.

Da ham s’ in de Holzknechtstubn übernacht’ und a glei die Kost selber g’macht. Der alte Reim erzählt von Zeiten, als die Holzfäller einfache Gerichte in den Wäldern, etwa in jenen um Viechtau, kochten. Gastwirt Markus Höller hat uns das Rezept dazu verraten.

Ingrid Pernkopf ist das kulinarische Gedächtnis des Landhotels Grünberg am Traunsee und hat uns diese köstlichen Räucherfisch-Knödel aus Forellenfilets kredenzt.

Das Salzkammergut-Schnitzel wird bei Ingrid Pernkopf vom Traunsee ganz traditionell mit Speck und Dörrzwetschken gefüllt und mit Petersilerdäpfel und grünem Salat serviert.

Erdäpfelpuffer sind eine beliebte Beilage. Mit Salat und einer Knoblauchdip serviert werden die Kartoffelpuffer zur köstlichen Hauptspeise.

Markus Höller vom Landgasthaus Höllerwirt hat uns dieses würzige Ragout gekocht. Als Beilage servieren wir gebackenen Erdäpfel-Topfen-Knödel.

Diese gebackene Nachspeise haben wir von Wolfgang Walter, dem Wirt der Tiroler Stube aus dem Paznauntal mitgebracht.

Diese außergwöhnliche und nicht nur nach Bergwiese duftende Heusuppe hat uns Hermann Huber vom Almhof aus Galtür gekocht.

Suren ist Hausmannskost der ganz besonderen Art. Das Fleisch darf eine ganze Woche lang ein Gewürzbad nehmen, dann ist der Geschmack perfekt.

Im Handumdrehen ist diese Schokoladentorte gezaubert. Verfeinert wird sie mit Marmelade und geriebenen Haselnüssen.

Schon der betörende Duft der warmen Zimt-Zuckermischung lässt uns freudig auf diese Nachspeise warten.