Wirtshaus-Rezept

Paprikahendl, Gasthaus Grünauer, Rezept, Paprika, Sauerrahm, Huhn, Buttenockerl, Spätzle
Hauptspeise
Paprikahendl
Dieser Wirtshausklassiker aus dem Gasthaus Grünauer in Wien Neubau wird am besten mit Butternockerln oder Tarhonya serviert.
Kuchen & Torten
Schlamperter Apfelstrudel
Der fast fertig gebackene Apfelstrudel wird mit einer Rahmmischung übergossen und nochmal für einige Minuten weitergebacken. Das verleiht dem Strudel einen ganz besonderen Geschmack.
Viechtauer Holzknechtnockn, Sauerkraut, Knödel, Speck, Bratensaft, Servus Rezept
Hauptspeise
Viechtauer Holzknechtnocken
Da ham s’ in de Holzknechtstubn übernacht’ und a glei die Kost selber g’macht. Der alte Reim erzählt von Zeiten, als die Holzfäller einfache Gerichte in den Wäldern, etwa in jenen um Viechtau, kochten. Gastwirt Markus Höller hat uns das Rezept dazu verraten.
Gmundner Räucherfisch-Knödel mit Krensauce, Räucherfisch, geräucherte Forelle, Knödel, Kren, Krensauce, Servus Rezept
Hauptspeise
Gmundner Räucherfisch-Knödel mit Krensauce
Ingrid Pernkopf ist das kulinarische Gedächtnis des Landhotels Grünberg am Traunsee und hat uns diese köstlichen Räucherfisch-Knödel aus Forellenfilets kredenzt.
Salzkammergut-Schnitzel, Schnitzel, Speck, Dörrzwetschken, Petersilerdäpfel, grüner Salat, weißer Spritzer, Servus Rezept
Hauptspeise
Salzkammergut-Schnitzel
Das Salzkammergut-Schnitzel wird bei Ingrid Pernkopf vom Traunsee ganz traditionell mit Speck und Dörrzwetschken gefüllt und mit Petersilerdäpfel und grünem Salat serviert.
Erdäpfelpuffer mit Knoblauchdip, Erdäpfel, Kartoffel, Knoblauch, Dip, Servus Rezept
Beilage
Erdäpfelpuffer mit Knoblauchdip
Erdäpfelpuffer sind eine beliebte Beilage. Mit Salat und einer Knoblauchdip serviert werden die Kartoffelpuffer zur köstlichen Hauptspeise.
Gamsragout mit Erdäpfel-Topfen-Knödel, Wild, Wildbret, Ragout, Gams, Erdäpfel, Topfen, Knödel, Servus Rezept
Hauptspeise
Gamsragout mit Steinpilzen
Markus Höller vom Landgasthaus Höllerwirt hat uns dieses würzige Ragout gekocht. Als Beilage servieren wir gebackenen Erdäpfel-Topfen-Knödel.
Galtürer Kirchtagskiachala, Nachspeise, Marmelade, Mohn, süße Teigtaschen, gebackene Nachspeise, Servus Rezept
Nachspeise
Galtürer Kirchtags-Kiachla
Diese gebackene Nachspeise haben wir von Wolfgang Walter, dem Wirt der Tiroler Stube aus dem Paznauntal mitgebracht.
Surbraten, Bratenfett, Brattlfett, suren, Schweinefleisch, Braten, Surrezept, Servus Rezept
Hauptspeise
Eingegossenes Surfleisch im Bratenfett
Suren ist Hausmannskost der ganz besonderen Art. Das Fleisch darf eine ganze Woche lang ein Gewürzbad nehmen, dann ist der Geschmack perfekt.
Apfelbunkel, Apfel, Nachspeise, süßes Rezept, Servus Rezept
Nachspeise
Süße Apfelbunkel
Schon der betörende Duft der warmen Zimt-Zuckermischung lässt uns freudig auf diese Nachspeise warten.