Vorspeise Augustiner Biersuppe Roland Pieren und Küchenchef Wolfgang Figo haben uns ein Rezept für eine heiße Biersuppe aus bierigem Augustiner Bräu verraten.
Nachspeise Grießnudeln Die süßen, kleinen Nudeln aus Grieß und Zucker muss man einfach probiert haben. Das Wichtigste an Sepp Luggers Version der Köstlichkeit: nach dem Ausbacken werden sie mit Glühwein oder Himbeersaft übergossen.
Hauptspeise Hascheeknödel aus dem Mühlkreis Beim Kulturwirtshaus Pammer in Hirschbach im Mühlkreis schwört man auf die Hascheeknödel des Wirten – egal, ob zum Mittag- oder zum Abendessen, schmecken tun sie immer.
Hauptspeise Salzkammergut-Schnitzel Das Salzkammergut-Schnitzel wird ganz traditionell mit Speck und Dörrzwetschken gefüllt und mit Petersilerdäpfel und grünem Salat serviert.
Vorspeise Wassermuas mit Almkäse Hinter dem Namen Wassermuas versteckt sich eine klassische Einbrenn, die mit echtem Almkäse aus dem Paznaun verfeinert wird. Der Käse bildet am Boden einen knusprigen Grundstein und zieht an der Oberfläche lange Fäden.
Hauptspeise Saftiges Reisfleisch Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Altwiener Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab. Einfach gut essen!
Nachspeise Buchteln mit Mohnfülle auf Vanillesauce Die Nachspeisen-Karte, bitte! Ein Rezeptgeheimnis aus dem Wiener Wirtshaus „Zu den 3 Buchteln".
Vorspeise Brennnessel-Schaumsuppe mit Wachtelei In die Suppe kommen neben frischen Brennnesseln auch Brennnesselsamen. Vor dem Servieren wird sie mit einem gekochten Wachtelei garniert.
Vorspeise Kohlrabi-Schaumsuppe mit Kartoffel-Steinpilz-Praline In den Hochbeeten von Sandra Moigg im Garten wächst einiges, was in der Küche gebraucht wird. Natürlich auch der Kohlrabi für die Schausuppe.
Hauptspeise Gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelgratin Das Gasthaus Ochsen, in Bildstein in Vorarlberg verwöhnt seine Gäste mit himmlischen Gerichten, wie der gefüllten Hühnerbrust mit Kartoffelgratin aus besten Vorarlberger Zutaten.
Nachspeise Roggenmuas von Josef Mühlmann aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ Der Gannerhof in Osttirol ist in fester Familienhand bei Josef Mühlmann, der die kulinarischen Geschicke von seiner Mutter erlernte und im heimischen Betrieb jeden Tag aufs Neue lebt. Paula Bründl bereitet mit ihm ein traditionelles Muas mit Roggen zu.
Hauptspeise Eiernockerl von Fritz Grampelhuber, gekocht mit Michael Gregoritsch Genuss und Tradition – diese beiden Eigenschaften treffen sich bei den Eiernockerln von „Steegwirt“ Fritz Grampelhuber auf eine ganz besondere Weise. Auch Kicker Michael Gregoritsch liebt einfache Gerichte, die an Zuhause erinnern.
Hauptspeise Geschmorter Rinderbraten mit Erdäpfelnockerl Christian Ranacher hat die Leitung der Küche beim Unterwirt über. Der Haubenkoch verrät uns heute seine Tipps für das Gelingen eines geschmorten Rinderbratens mit Erdäpfelnockerln.
Hauptspeise Flaumige Spinatknödel von Wirtin Stefanie Herkner aus Wien Im Wirtshaus „Zur Herknerin“ gibt es unfassbar gschmackige Spinatknödel, die in brauner Butter und mit viel Parmesan serviert werden. Die Wirtin verrät uns persönlich, wie die Knödel besonders flaumig und saftig werden.
