HauptspeiseHirschtascherl auf GrubenkrautKarl Gallbrunner zaubert heute ein ganz besonderes Menü auf den Tisch: Zarte Hirschtascherl auf würzigem Grubenkraut.
HauptspeiseGeschmorte RindsbackerlWeniger filigran, mehr rustikal geht es in Mauterndorf beim Gasthof Weitgasser zu. Hier stehen Blunzengröstl oder Kalbsbackerl auf der Karte. Johann Wallner verrät uns sein Rezept dazu.
HauptspeiseForelle mit Enzianwurzel, zweierlei Sellerie, Molke und Joghurt„Die Natur ist unser bester Lieferant“, sagt Spitzenkoch Josef Steffner und zeigt uns, wie er mit regionalen Lebensmitteln aus dem Salzburger Lungau eine Forelle mit Enzianwurzel zubereitet.
VorspeiseErdäpfel-Schwammerlsuppe mit Grammeln und HeidensterzIm Schlosskeller Südsteiermark gibt's nicht nur klassische Wirtshausküche, sondern auch vier- bis sechsgängige Gourmetmenüs mit Weinbegleitung. Wir probieren die Erdäpfel-Schwammerlsuppe nach Rezept des Hauses.
VorspeiseEachtling mit Haferwurzel, Nackthafer und AlmweideschweinAus Nackthafer und Erdäpfeln (im Lungau Eachtling genannt) kreiert Josef Steffner eine frische, moderne Küche, die in uralten Traditionen wurzelt. Uns zeigt er ein Rezept mit Speckscheiben vom Almweideschwein.
HauptspeiseWeinviertler ErdäpfelgulaschIn Riedenthal kocht Manfred Buchinger im Gasthaus Zur Alten Schule herzhaft-regionale Gerichte. Hier verrät er sein Geheimnis für ein köstliches Erdäpfelgulasch.
Gute KücheDas perfekte Beef TatarFaschiert oder geschnitten, mit welchem Stück vom Rind und auf Toast oder Schwarzbrot? Spitzenkoch Robert Letz verrät im Servus Podcast all seine Geheimnisse rund ums Beef Tatar. Und: Mitmachen & „Letz Cook“-Kochbuch gewinnen!
HauptspeiseRindsrouladen vom Weidejungrind mit Waldviertler ErdäpfelknödelWirt Leopold Hofbauer und Küchenchef Friedrich Christopher servieren im Gasthof Kaufmann Waldviertler Spezialitäten. Heute zeigt uns der Koch wie Rindsrouladen auf jeden Fall gelingen. Angerichtet werden sie mit Waldviertler Erdäpfelknödel.
HauptspeiseCordon Bleu mit Vorarlberger BergkäseIm Restaurant „Goldener Hirschen“ zaubert Küchenchef Harald Fink aus Schweinskarree, Räucherschinken und Vorarlberger Bergkäse ein unvergleichlich knuspriges Cordon Bleu.
VorspeiseKinderleichte KürbissuppeWann schmeckt eine Kürbissuppe erst so richtig gut? Genau, wenn man sie in einem echten Kürbis serviert.
VorspeiseSausaler KastaniencremesuppeFeine Regionalküche inmitten der schönsten grünen Landschaft, die die Steiermark zu bieten hat, serviert uns Dietmar Kappel seine Interpretation einer Kastaniencremesuppe.
VorspeiseWindauer BergheusuppeGanz hinten im Windautal hat Michael Grafl den Gasthof seiner Vorfahren übernommen. Dort hat der gelernte Koch die Rezepte der Oma den modernen Zeiten angepasst und zeigt uns heute, wie die schmackhafte Windauer Bergheusuppe zubereitet wird.
HauptspeiseRipperl mit Ofenkartoffeln und Schnittlauch-SauerrahmsauceIm heimeligen Ambiente der Huwis Alm in Salzburg kann man so einige Pinzgauer Spezialitäten genießen. Heute zeigen uns die Inhaber des Gasthauses eine ihrer Spezialitäten: Ripperl mit Ofenkartoffeln und Schnittlauch-Sauerrahmsauce.
HauptspeiseTafelspitz mit Semmelkren überbacken, dazu ButtergemüseDieses Rezept hat uns Walter Leidenfrost vom ehemaligen Weinhaus Arlt in Wien verraten.
NachspeiseSchokoladige BratäpfelBratäpfel schmecken in allen Variationen köstlich – wir haben uns bei unserem Rezept für die Version mit Schokolade entschieden.
