Hauptspeise Saftiges Reisfleisch Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Altwiener Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab. Einfach gut essen!
Hauptspeise Gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelgratin Das Gasthaus Ochsen, in Bildstein in Vorarlberg verwöhnt seine Gäste mit himmlischen Gerichten, wie der gefüllten Hühnerbrust mit Kartoffelgratin aus besten Vorarlberger Zutaten.
Kuchen & Torten Kärntner Reinling (Reindling) I Original-Rezept mit Bildern Zu Ostern wird der Kärntner Rein(d)ling mit Schinken und Kren gegessen, unterm Jahr gibt es Butter und Marmelade dazu. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie das Original zubereitet wird – mit Tipps von der Kärntner Traditionsgastwirtschaft „Tschebull“.
Vorspeise Pannonische Krautsuppe Diese Pannonische Krautsuppe hat uns die Juniorchefin Karina Glatz im Gasthof „Zur Traube“ in Neckenmarkt gekocht. Wenn es nach uns geht, sollte die Suppe einmal in der Woche am Speiseplan stehen.
Vorspeise Wassermuas mit Almkäse Hinter dem Namen Wassermuas versteckt sich eine klassische Einbrenn, die mit echtem Almkäse aus dem Paznaun verfeinert wird. Der Käse bildet am Boden einen knusprigen Grundstein und zieht an der Oberfläche lange Fäden.
Hauptspeise Geschmortes vom Krumbacher Merino-Lamm mit Brennter Jürgen Hirschbühl bereichert mit seinen Dexter-Rindern, Duroc-Schweinen und Merino-Lämmern die Vorarlberger Küche. Zu seinem Lammragout serviert er Brennter, ein Getreidegericht aus grobem Weizengrieß und Musmehl.
Hauptspeise Hirschrückensteak Im Herbst ist Wildzeit, also bereitet die Wirtin Gertraud Neumayer fürs Abendessen Steaks vom Hirschrücken vor, kocht das Rotkraut und putzt die Eierschwammerl, die sie dazu servieren wird.
Nachspeise Semmelschmarren mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott Der süße Schmarren wird durch die fruchtig-säuerliche Komponente des Erdbeer-Rhabarber-Kompotts perfekt abgerundet.
Hauptspeise Saibling in der Folie gebraten Im Tiroler Gasthaus Morent wird der Saibling zusammen mit frischen Tannenzweigerl in der Folie gebraten. Als Beilage gibt es dazu Erdäpfel und Tomaten.
Hauptspeise Rehschlutzer mit Ribiselbutter Ein Klassiker unter den Tiroler Speisen ist der Schlutzkrapfen. Er wird von Timi und Ralf in ihrem Gasthaus Morent mit Faschiertem vom Reh und süß-säuerlicher Ribiselbutter serviert.
Kuchen & Torten Mini-Schoko-Haselnuss-Gugelhupf Der Mini-Gugelhupf ist eines der Wahrzeichen des Gasthauses Haberl und Fink’s. Es gab mal zwanzig Sorten davon. Ein Rezept wurde uns verraten.
Beilage Leberknödel I einfaches Grundrezept Leberknödel selber machen ist einfacher, als gedacht! Aus nur wenigen Zutaten zubereitet, steht die klassische Suppeneinlage rasch auf dem Tisch.
Hauptspeise Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Eräpfelpüree Stefan Csar serviert mitten in den südburgenländischen Weinbergen geschmorte Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Erdäpfelpüree.
Vorspeise Rindsuppe mit Leberknödeln, Suppengemüse und Mark Wie gut kann eine Rindsuppe eigentlich schmecken? Himmlisch gut, wenn Manuel Ressi sie in seinem Bärenwirt in Hermagor im Gailtal kocht.
