Marzipan mit Staubzucker verkneten. Auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Marzipanboden vier apfelförmige Teile mit 10 cm Durchmesser ausschneiden und kühl stellen.
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig zu einem ca.26 x 26cm großen Quadrat ausrollen und die Marzipanböden darauf verteilen. Blätterteig so ausschneiden, dass um den Marzipan ein 1 cm breiter Rand bleibt. Blätterteigformen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und den Rand mit Dottermilch bestreichen.
Äpfel waschen, trocknen und mit der Schale in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse am besten mit einem runden Keksausstecher entfernen.
Apfelscheiben abwechselnd mit roter und grüner Schale apfelförmig auf die Marzipanböden schichten.
Vanillezucker mit Butter und Zitronensaft verrühren und auf die Apfelscheiben pinseln.
Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
